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冬菜扣肉

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!Tl(H:C$p 主料：{3F:U-o,_t}

:E_2K#S!~i9ywn2|l     五花肉250克，四川冬菜100克。
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*Dj\2P?:~     輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。j2c|iP\)Q6U

B'G6[/R!\Nn)J     製作：x$I-jL!Y[n
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X7t%O5da,\UD     1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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nMNL4aT/G _9{|     2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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drD(R3B|     3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；*cgO-|S^b

8O2i8J$j^     4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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R0o/Y+Gx)l _     5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；i yFfiH Z)y1J
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    6)食時翻扣於盤中

冬菜扣肉沒吃過
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梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92: [(a
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第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

好似好濃味的