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chembioorg 2010-3-10 12:21

豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]4Fv eZ%@^(K

?nXr.DQ)KtF%U 【材　 料】OKhm tT6e8o
小卷         80 公克Nl2H0J+F.F'?
豆豉         15 公克
,W!G:\R]4@ 蒜苗         1/2 根.U2Kz r6?;o4}7RSv
蒜頭         3 顆
f,UB/{2\_P | 辣椒         1 條8I8w LG`U:y3X;xn

A3cf J7Q}[6V 【調 味 料】S4ASj'V Ga!~
醬油膏         1 小匙nJ?CzE{ L
糖         1/2 小匙 MiSh'~{
米酒         1 大匙I}C0N`!aA
香油         1 小匙
j@i0\\ e7h RJ%L         chsSj&]^
【做　 法】+M;Nj_+_rq
1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。
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2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。P.J#oXk5Bw&w

A~1Eg%ih 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。9U D `mU&p

zQb x5RG 4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

天使與王子 2010-3-11 10:59

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

vincy100 2010-3-11 23:51

小卷??VZ7b y? UJ
是尤魚嗎?

小毛球 2010-4-24 18:04

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
#JK`tQ [img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]{ MTN Wig {;X

%w+i O;I/Dq1o#s${ak 小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
-{ZWf b hM"pu;[ 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。'X9N;t EL
小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。
z^5Q,MQ+@,RS#~ 小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。
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