查看完整版本: 紅糟雞球

紅糟雞球

【材料】
+P3u+Ky bq 雞髀三隻
;F3s y$w#N pHY 西青椒半個
-fj!d5B%m%E&Qr 四黃椒半個
$G|#d)]k a%S0}.M 洋蔥半個 xtoNxcS,P
蒜頭三粒Ajh4v$]$m/\5XY \p%pd

3G8~^{^%]R 【調味汁】[ J7m'UQ"e D
紅酒糟一湯匙半
#D7o%N5I.E`f+{\ g 紹酒一湯匙半 y)c1|HKT O
生抽一茶匙 C
sN9lR2^;We/x
清水一湯匙
3cal7P.V!v I]C 砂糖半茶匙
un6bB
A 生油一茶匙
@R~Z6K"M 生粉一茶匙
+kXQ2J.LO$o1a 麻油半茶匙 | h5PH?y
'[}'?)Fj
【醃料】
]YHr,z 生抽一湯匙
{Ub1~
X,H8y-h i
老抽半湯匙kKHk$MiC2[
紹酒半湯匙
&Qx&b ?"s1JVd 薑汁半湯匙
6l-H9|`C?w 麻油半茶匙
,p)}6w$wo,QP UK 胡椒粉四份一茶匙
Ii4jv(aB3I:Ru$P 生粉一茶匙
@ `vG+U a#d!r4} ]A
:X$RB Zvh_o
【做法】FX2KlE(I |*p
(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
E)a@"JV7CPi (二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。
m0JArI/U (三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
+z$?5q
eiP\ (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。&W%gX|@#^#Tv.H
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。