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紅糟雞球

【材料】X,p_I6WC
雞髀三隻 2jxWf iEB
西青椒半個CJ X$X7Y#l
四黃椒半個 x's [
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洋蔥半個 u#EJv$Q},xw!FO8h
蒜頭三粒
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【調味汁】 mE(SR
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紅酒糟一湯匙半
0J,V)o7U$z#A 紹酒一湯匙半 s5I o+@6R-vw{9[
生抽一茶匙 ` wS~(u~ U X@y
清水一湯匙DM2sMN&d
砂糖半茶匙cLz#w9U.^
生油一茶匙
\Ch8ok4c1d h_(f 生粉一茶匙
mR1M Y|t$Y/T 麻油半茶匙
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【醃料】
v5ZU4Y5C']~ 生抽一湯匙
0x} Z7`D$w.n 老抽半湯匙
o E9t7`&b;m#z.R:~ 紹酒半湯匙
N Xc(U:q+WojS4cH 薑汁半湯匙iv-ok.H @%Bx
麻油半茶匙
z _3K'V5I$];U6a 胡椒粉四份一茶匙"`NM R
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生粉一茶匙r Q0lyl~1\M"Z
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【做法】Pn'sf9I#ZR xri(|p
(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。0w5_Pc$h t_+N
(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。
O3_Z,b*?+V} gj K (三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。 M3pWWC-I,WT
(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
"ne Q|-M q (五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。