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紅糟雞球

【材料】
8s(y0s_1j}^Y)D_;o 雞髀三隻
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\2},N 西青椒半個
8Z G;w5dW|I0P 四黃椒半個
Rq8MDkY-I 洋蔥半個
!@3e M#fj1ohNd 蒜頭三粒
7hF,H1OdA-Z,S Z;p/Uv$_0u1L
【調味汁】
|9m:R*C$f 紅酒糟一湯匙半
gT~%}F2{;@~ 紹酒一湯匙半
e3s)b c+H 生抽一茶匙 %uo? Yu Q6Z
清水一湯匙
N$A!d#H(|fs3rVN 砂糖半茶匙\6Tx3J|%y.N8a
生油一茶匙
1J-F\3{9]I udV 生粉一茶匙 :atI!Uz in
麻油半茶匙
+@_S!zP]+au
/Yl3Q,OA0z7I%Ki 【醃料】
z!M5@b;m#m;gS5qY 生抽一湯匙
7h*M QFk5K` 老抽半湯匙
&^t,iL?;B+NN` | 紹酒半湯匙
:I%a{'v d!Xh;]Z,c
f2Z 薑汁半湯匙
5R7`O~.dOg!u 麻油半茶匙
'A+u/nEY)eB 胡椒粉四份一茶匙
O4L2K%ba+t OK 生粉一茶匙$?8]K9^(s&]k
K3e$Ot(jK`9m
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【做法】
M)\;Fw*da (一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
9vS(RCA$G`'I!h-` (二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。*N;y/q@^^
(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
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PN3g'I\1mq (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。!HC?*uy-BZ?|Zc
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。