夕夕小鷹 2006-10-5 23:29
砵 酒 蜜 桃 骨
砵 酒 蜜 桃 骨 ( 6 人 份 量 )
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需 時 ︰ 20 分 鐘
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材 料 ： 砵 酒 3 湯 匙 、 腩 排 1 斤 、 蜜 桃 3 件 （ 切 件 ） 、 油 適 量 /Y;?P ^W&L
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醃 料 ︰ 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 鬆 肉 粉 / 生 粉 各 少 許 P$O0Q ]
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調 味 ︰ 茄 汁 1/2 碗 、 喼 汁 少 許 Dh
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做 法 ： 腩 排 切 骨 牌 形 ， 用 醃 料 醃 15 分 鐘 。 燒 熱 油 ， 慢 火 煎 腩 排 4 分 鐘 左 右 撈 起 ， 與 調 味 料 、 蜜 桃 及 砵 酒 拌 勻 ， 用 錫 紙 包 住 ， 焗 爐 調 節 至 100 ℃ ， 約 焗 1 分 鐘 即 可 。