夕夕小鷹 2006-10-8 12:01
吞拿魚汁雞翼
材料：
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雞中翼 8隻 ,w/N(?b*q'z2O{W|c
蒜茸辣椒醬 1湯匙
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吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
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清雞湯 3/4杯
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雞蛋 1隻 G;\.c&Ux1qy0T
蔥花 2湯匙
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白酒 1/4杯
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醃料： 7T|,zo/d
蒜茸粉 1茶匙
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黑椒粉、鹽 適量 /Ge2r:@l+c r#\m
生粉 1/2茶匙
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生抽 1 1/2茶匙 2~F&|4JV uY
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做法：8d I9l _1MY
1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。 kF~C%PL,a
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。