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夕夕小鷹 2006-10-8 12:01

吞拿魚汁雞翼

材料:
$_}'L#t4A BnUS 雞中翼 8隻 ,w/N(?b*q'z2O{W|c
蒜茸辣椒醬 1湯匙
Gf3~ g[`2H 吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
jh3QN4ZG 清雞湯 3/4杯
|N7zo/Qliq/M 雞蛋 1隻 G;\.c&Ux1qy0T
蔥花 2湯匙
1J4u7X M6}S@n;yz|3C 白酒 1/4杯
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醃料: 7T|,zo/d
蒜茸粉 1茶匙
Ukj2S+w U 黑椒粉、鹽 適量 /Ge2r:@l+c r#\m
生粉 1/2茶匙
/_ bV1i+`!t%} 生抽 1 1/2茶匙   2~F&|4JVuY
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做法:8d I9l_1MY
1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
g{}_+a@8u 2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?身,隔取汁液留用。 kF~C%PL,a
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
UhZIO+dcH ~ 4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
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