夕夕小鷹 2006-10-8 12:01
吞拿魚汁雞翼
材料: 3wX"M_K
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雞中翼 8隻
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蒜茸辣椒醬 1湯匙 xqd2GVN
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙 j K
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清雞湯 3/4杯
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雞蛋 1隻
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蔥花 2湯匙
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白酒 1/4杯
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醃料: l5J!p.Q-LG;atN1X
蒜茸粉 1茶匙 x:|#NrB.a6X,]"Z
黑椒粉、鹽 適量
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生粉 1/2茶匙 :qP7b}(|-m:e!X
生抽 1 1/2茶匙
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做法:7^|0S
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1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。 `2^%f]HF
2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?身,隔取汁液留用。
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3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
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4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。