夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】
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白鱔一斤四両
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浸發冬菇六隻#n{v:IC!L|bd
黑椒煙火雞六十克(切粒)
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煎香蒜頭十粒
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煎香薑片六片
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯1y5}.T&M0t/Y!T
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【調味料】l_g*F(` {)Z2[
檸檬汁三茶匙^-i0}4R(Z8l;^
胡椒粉四分一茶匙Z!?'SG'i]
生粉一湯匙半
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【汁料】$z9P5{$m_
清水二杯
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老抽一茶匙
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生抽一湯匙;M5YN;w*B)|4B({R~ex
黃糖粉半茶匙&K)f-s)K*h8x]]
蠔油二茶匙7ZRN,h }!jm0X
麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙a)u B8Fh3NE9h
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【做法】 X]Ilt| a8X2H3z7d
(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。 X9f"F0?(g.N7To
(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
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(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。