夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】 Y` @5~ d&w
白鱔一斤四両
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浸發冬菇六隻
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黑椒煙火雞六十克(切粒)
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煎香蒜頭十粒
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煎香薑片六片
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯
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【調味料】X*q'ba~7\&l%N
檸檬汁三茶匙
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胡椒粉四分一茶匙5[ ^h&z8N o[/\%E
生粉一湯匙半
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【汁料】_6KPI_^P
清水二杯ePbV3aX
老抽一茶匙
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生抽一湯匙
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黃糖粉半茶匙 [_8`|#saM$a
蠔油二茶匙BUg(u!~
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麻油半茶匙yf%P eI7|T
胡椒粉四分一茶匙3U:T}3l#g m vsY
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【做法】
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(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。
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(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。BL D}9gE_
(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。