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海帶蓮藕鮭魚(三文魚)煲〔已檢〕

材料：
~@aG5d? 藕一大節、海帶乾三兩、蓮子三錢、薑片五片、新鮮鮭魚頭一個、雞湯(高湯)一罐、粟粉（或太白粉、番薯粉）一茶匙、鹽適量、料酒三茶匙
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awz&q3N`5s 醃料： zG7r!K(c,]M
鹽四分之一匙、酒、薑汁各一湯匙、胡椒粉少許 3t v.nH;[]k'y
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作法：7e+E A1L4LP
１、鮭魚頭洗淨切大塊、抹鹽擦均，洗去鹽分後以沸水川燙、撈起。 e$t4zxw:]4F ~m&f
２、醃料拌均、將魚塊略醃、然後取出魚塊、灑下粟粉一茶匙，再入油鍋炸至金黃、備用。
&ZhHV)Z8nb6WK ３、鮮藕刷淨，切 1.5 分厚片、海帶、蓮子分別泡軟。
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RP4am4AN ４、砂鍋內放油，爆香薑片、下魚塊、藕片、海帶、蓮子、並注入雞湯及水，蓋鍋煮約 12 分鐘、加入鹽、料酒續煮五分鐘即成。
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jog D~L z:`g#R 功效：(m2b.ka6x]
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魚頭富含膠質、磷、鈣、鐵、等。整體療效對精神虛乏、驚慌失惜、抑鬱艱舒、食不知味者有不錯的反映，並能健腦、強筋健骨。
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註解：
~s-}t8^ ja,yJ(c 烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。$cg
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黃酒是以糯米、秈米和梗米為原料，經過發酵壓制而成，酒精濃度為15度左右，其酒味醇和，含有豐富的氨基酸和維生素。"e)QbY"x7G

F2yMHif [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:29 編輯 [/i]]

這份量頗大的
j)q UZQ D2o 好似6-7人份的

可以揀細一點的三文魚頭
!Q?T gj5n 其實份量不算大  三文魚頭肉不多~&?6X;~j ah
可以4人用