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腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

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]!Q/cv J`I 【材　料】  PqCnbE6UK
原味麵糊：
7o%L\f } p 奶油 149公克
0}Dr HR9f 糖粉  149公克
#zM8b3@!Cq-vRhw 鹽  3公克
!z4Q*imO l 蛋黃  43公克 K9R l:l4K7z
全蛋  106公克
&N/N*_ r Diu 低筋麵粉  149公克
Dt.P5{ ts 泡打粉  1公克
9?1T"} Lf1h"^"f 玉米粉  12公克 C!?Uac XD%T
其他： (W+Nc$^^ px
抹茶粉 6公克 ax*l c.qU
水   10㏄
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【做　法】
{g3Op1_1]W Dv&n 1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。.f1vu$Qz
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2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。U'Uk)G.A]2G&ER[%o

c9[X f.]4g 3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
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dA.g \;TkLz,q'yi 4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
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