查看完整版本: 翡翠太極海鮮羹

翡翠太極海鮮羹

[attach]82173[/attach];wZ;?kA H_H

.RZ/YF,]O3w#W 材 料 ：}r9[^*Ko&m6j&]

nd`RQ1S9j
AiFPb 帶 子 100 克0w:v%Gch.NM:lPX}
鮮 蝦 100 克yIRU~0Im5?
蟹 肉 50 克m-\%f+rW?3d8f;l
菠 菜 50 克
*H!h3]4U/y+R.@S1t9r"E 蛋 白 3 隻
QY7Eq:^)yVnl 上 湯 1000 毫 升
4cbi2S)f0g 粟 粉 3-4 湯 匙
/E lt'k:C/O 錫 紙 1 張
N^S2IKl+];C
Yb 薑 絲  適 量
P7UU7B7fW Q0^Nf"ug
調 味 （ 鮮 蝦 ） ：
0YD&zD sM)Q4B 鹽  適 量 T4c&I)Ue$EdN'P
胡 椒 粉  少 許
&MsV3U#p[AX 粟 粉 1 茶 匙 7APS1{\ a5f/A

m @5VuO9SQ [attach]82174[/attach]B"Nnd,W&U&Rd
t@%D#b%eY
y"h0g
做 法 ：
;P*jNE{ibg"x
Q@3^ E,I?{#Q/v 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。i*bqGX5Sz-k
6xg0@4_*g&aj%B
2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。7R F!O[/l}4Og(b

5\}p%u%yd 3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。Ed PaTq:x/NGfH.O
#_z9~ a ^;g9sT
4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
)l/x*J+[n4ZZ
+@Sc-c1J 5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
:R$J;MP B$V/~B Ym+j-JJG8t f
6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。1i kO)k|Ib+T"Pj(c

tkS4Ml)r8a8Ld 7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
7l2hd-H3U%wk y ,k`l9O\e
8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。%PrE&^ _c
SMk@QuUw8b*|1dR
9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。 o us A[/}"V
"R wu%UzcJBZm
10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。
8aL]3l/d6\
bZk4W4fa+} 2qWw$nla [Q6c
1A(M(S#['V$m[
l)sr|x%c:R(}o
轉自網路