plok10 2011-2-22 17:03
焦糖杏仁糖
份量:(X%@$r6@ @G
L$c
f(c$rg
h
細砂糖 64g
R cudT }o)f.@G
Gqe%F l hx)z
水 20gD(D&i2j.g
:d5d
gn1m
杏仁 （生的，連皮） 200g7j*U | o+X8@W| c9T U
e!zE Lm w
無鹽奶油 15g"E a UR:oq|w
O$I*X l ^Q7p7A(`)l
1. 將砂糖和水放入厚底鍋中加熱，加熱煮沸至115-118℃}RjQ;S!O6r9w
~v-wa#y4X6|
2. 放入杏仁後熄火。用木杓由底部不停的翻攪，直到糖由黏黏的轉化成粉粉結晶的狀態
.d TkE At)t
}.VX m N&O
3. 再次開火加熱，隨時調整火力小火慢慢拌炒至杏仁熟，過程約20分鐘左右，熄火加入奶油攪拌。將焦糖杏仁用叉子分開，散放於不會沾黏的平面降溫即