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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷
(E'A}3|+lLd^ 鳳梨卷                   鳳梨餡&r6h8ZXQ#c}`~#t
1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
F1Q"dK#Gk1v.|4^ 2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125g
3q(Qu[r~I 3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙,x.RbEO!FC4ds)J/V
4. 蛋黃 1隻         %qbn3@;ks c(]6}
5. 低筋麵粉 220g         
&Q8u9L7^qa6h 鳳梨餡製法︰{DA U4vz qdL
菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。
|5EH ede4R? 鳳梨卷製法︰m UTt shH/^c
a. 牛油及糖霜稍微打發
N4__/k@,H b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻w9nXX a H4o
c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
L:Uv2Oj:Q^ti d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
N4m` ~"qo_!A e. 放上鳳梨餡卷起
itQ,P6q)} f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液
R|,E rOZ#a g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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