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柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake         k M'J(Dt-N
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材料：（8寸中空摸分分量）4OnG2XFr)m r$rQ
低筋麵粉         115 克
6ET0MD@5nF@ 泡打粉             1.5 茶匙.qVLIm
大蛋                 5 個 (分開蛋白蛋黃)3bB{Cgh
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柚子蜜             5 湯匙
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Ej,vVRHV4_1g 糖                     60 克 + 40 克.M
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沙拉油             50 克 (可以用粟米油代替)s^~9@v$r1m [
水                     50 克 |"a{&YzE ~
云呢拿香油     少許 (可以不加)bw$YwT
檸檬汁             幾滴
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4t&CR9Xaa;S!Q 製作:
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P*u#F'Im7I 1.預熱焗爐至 150 度 。
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2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。
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,ZkD Ar2lVr 3.將柚子蜜加熱水攪勻 。YX8j/g4C X'Yo
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4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。8n,ocuh?Ri!V

9OBgU/ngW } 5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。^Ha3n2j2Br"D

/}FVF},NG0]Vs9Y 6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。 KWl^#E(k
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7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
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8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。}M}C9D\"Y
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9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。Z8pC/md8_
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貼士:
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#\0d#L+v XwY*c 1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!