ceci~敏 2007-1-12 21:55
芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^
[size=12px][b][img]http://img.photobucket.com/albums/v621/nadia_na2/DSC00342.jpg[/img]
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[img]http://img.photobucket.com/albums/v621/nadia_na2/DSC00351.jpg[/img]
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[color=blue]餅底材料( 6”圓形蛋糕份量)[/color][/b]Py0s-J)Yy$a%l\6c
Chips Aloy / 消化餅 100克
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溶化牛油 40克 z\Wg$RW!F
芒果肉切條 適量
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[color=blue][b]餡料:[/color][/b]
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忌廉芝士 250克
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砂糖 70克 *jofb*K#n@!B
原味乳酪 1杯(150克)
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芒果茸 80克
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魚膠片 10克
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水 60克
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[color=blue][b]芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:[/color][/b]2Fh}*C(d0k
芒果jelly粉 30克
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魚膠粉 1克
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熱水 90克
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芒果肉 切條 半個
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[color=blue][b]鏡面裝飾材料:[/color][/b]
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芒果茸 適量 8bf%c(W4d&sm tG
芒果jelly粉 25克 h ~U.OyN I7Wk
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魚膠粉 1克 &?-i\ZfQ
熱水 50克 tk'e(Z3qg~p7u'aH
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製作
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[color=red][b]1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :[/color][/b]8CC-A9B4R\"yeBI
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用,再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化,倒入放了芒果條的模內,稍涼後放雪櫃內凝固備用。2hnI{ t~|
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[color=red][b]2. 餅底 :[/color][/b]
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餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。)| mek9c?2L;]
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[color=red][b]3. 餡料 :[/color][/b]
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忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀,順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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[color=red][b]4. 組合 :[/color][/b]pYD#s#tg?n
a. 在餅底上鋪上芒果條,倒入一半芒果忌廉芝士液,再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間, 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)_a#Zi.tJK3cB
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋,便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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[color=red][b]5. 鏡面裝飾 :[/color][/b]$DX7WBVh$D8[3sy[,|
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固,脫模後便可裝飾。[/size]
想 2007-1-12 23:05
睇黎好好味咁..
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@v@有芒果我就鐘意食既啦!!