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ceci~敏 2007-1-12 21:59

焗蛋白香蕉撻

材料（5個份量）
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I{5Bs)np Z 撻皮T]5z2N)N
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　淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）LH M6Wn_ cuM

'gL LI VpZ 餡料
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+rf)zI4J0mHYP 即溶吉士（40克）
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凍奶（120克）
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?/my%g#CV;F'nk 甜忌廉（20克）*mLW1M&o
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冧酒（3亳升）
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香蕉（2隻，切片）
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蛋白（30克）
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砂糖（60克）:b6Y+aqyh!MO
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●製法0y#r*?:k L3xEI1R+c'N2i&O

9?}ty9[0@ (1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。 _|(U B!\H FY
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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O)n5?pS.h(} A&m (3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。
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