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ceci~敏 2007-1-12 21:59

焗蛋白香蕉撻

材料（5個份量）1af9[(j_0T+N1WUAjN
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撻皮GEO0k1iL3u$m
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　淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）p_:Y:fKrw'fQ3t
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餡料?W9v*|s6W

'\&Xs6f/} 即溶吉士（40克）
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7s%k$~~8R0G{mJ xA{ 凍奶（120克）%H}*Us5b f#G

s*[~6f+W9F 甜忌廉（20克）`&v/V;RK)P+Dx M
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冧酒（3亳升）
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香蕉（2隻，切片）W9E/uC+U+^u`b

3f`#l9H/GM 蛋白（30克）-{3ezr)p3iu`5j
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砂糖（60克）|-sME*l/`
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●製法
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(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。
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%__jNc2d'\ (2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。;K.eCb;m
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(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。
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