╭牙蚊＊ 2007-1-19 20:07
豆腐麵包
高筋粉: 300g
m _3o1N:a9u&P
木棉豆腐: 150g (我用板豆腐)&K'b.[{)`xA
速發酵母 6g
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水 4tbs (我落7tbs)
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糖 15g (我落17g)o|"QmR ~}a e N%S*a3i
鹽 5g (我落6g)
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橄欖油 1.5tbs/TWJo Q&X&FG
黃豆粉 適量 (入爐前撒在包上)cS
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做法:.t v+~Y*k
搓勻以上材料至見薄膜, 第1次發酵至3倍大&y!F0S2j4b
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排氣, 分割, 靜置10minsL!w3vlt$NE b
做型, 第2次發酵至2倍大9pf*z&xi3V
入爐前在包上噴水再撒上黃豆粉n`9C$Rb%P
入爐用180度焗12mins