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香栗烤雞

材料 w]qy%d;`Go
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光雞1隻!N9Ud7ReF'qj$yQ!m
砂糖30克
-S1A)j:rIHp9N&\ 牛油50克ue9dGk_(kM
栗子1斤Ez;r(Y}0_x9u@
幼鹽1/4茶匙|cY"Yl
胡椒粉1/4茶匙
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k4dc`dw 浸漬料
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#PkG8o N 清水10杯半
7U'o*tms$au-z 丁香3條
$@j:]CN-z 幼鹽30克
$ILID&y 芥末醬3茶匙
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?!gT)|d 百里香1匙
v%`Mx,t"v 迷迭香1茶匙Z;V(x+~'Wi0wR kJx
蒜頭6粒
Dh%A(}+dF{X 月桂葉3片
-E h~9]w3M9r fC 肉桂粉1/2茶匙

}`R4H3WI/f*jp 香吉士1片
#}/uH K6E3t 胡椒粒20粒2cE,a^*a2ozs

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做法2@s$k2M+B^@
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1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻)t%^
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2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時$ig@+S.Q$t6H]Z
3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾t$q:r7c ^Q'm
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4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時
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d 5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油
}(l'@X;]$f 6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾