查看完整版本: 香栗烤雞

香栗烤雞

材料-N]| k iOa@0`b$n
-{3I3c} {c_mi
光雞1隻I C*e#G#W-yrv
砂糖30克 {*aDjmo
牛油50克
WR|qvtt GMb#I_ 栗子1斤s@N#ZSFvC
幼鹽1/4茶匙['X){eJ:@ C!A
a}e
胡椒粉1/4茶匙
7a#Fx(a)Dof"HL \ 5w&l*O"H!@6g
Ko;]6}7S9M JX
浸漬料F*}iQ^/bE

O k"n*},B3Ja.T 清水10杯半
X.MW4YdG6l@ 丁香3條IBb7_({pg
幼鹽30克
Vs.yc
B Y~H#a7x 芥末醬3茶匙
v(x.G(`~y F8t1C$^ 百里香1匙,S*]7h+|v2Y^]
迷迭香1茶匙.vC A*eOT-k
蒜頭6粒
_-|4_Gd$x(N 月桂葉3片Wp0f"tF%Nb8o}
肉桂粉1/2茶匙
!m:L"^J'L'? 香吉士1片oAQy\Ka&~`Z
胡椒粒20粒
^ _4KQ"y8}`%?
g6|)m1rVT_q8Q6~ pn R&d*H/}7_/o'z
q
做法
F3e ^TV
*e~*};]OD 1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻g$I3@a7^l |V1A,N
2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時 r(k4tm%?Qje
3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾
)s8N8\G'L7c%]S3a|9^ 4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時
^5j7Ulb 5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油
3z1IJ"_t#[ 6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾