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香栗烤雞

材料
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光雞1隻1W @
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砂糖30克
/[7a gV.?8C 牛油50克
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@PH$W.K 栗子1斤
1qP{0I%cUso 幼鹽1/4茶匙
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v{Q"XS6F 胡椒粉1/4茶匙gM h4r Q"vS-I

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Y-j$Z:HS1T 浸漬料
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清水10杯半$Dj3b Inphr
丁香3條
%[K!C4h*{(a tZ1^2B 幼鹽30克ay [&Dn"e
芥末醬3茶匙&n+Fxu6nm
百里香1匙
Z:w)@0?8QU^~J|p 迷迭香1茶匙.rR(Dr`#Q'I0B@V
蒜頭6粒M){}f"[R
月桂葉3片
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p U4]9T.^G 肉桂粉1/2茶匙
/Z%H&vk;Y[W 香吉士1片k3l7@:B6fq
胡椒粒20粒
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做法
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1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻
+Gk;m&W!M\gG'` mY 2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時;@v6C5L)?U/_3K
3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾
O$J1^5KZh 4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時
'|3Da9t(XcT 5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油
V6S*}m&p3F 6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾