夕夕小鷹 2007-1-23 18:18
避風塘炒大蝦
材料：
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大草蝦16隻 蔥末10克 辣椒2根 香菜適量 豆酥15克 大蒜末45克
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調味料：q Z%c-w5Q_
雞粉1小匙 魚露5cc 醬油5cc 糖5克 酒10cc 太白粉1大匙
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做法：
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1.先將蔥切末，辣椒切末，香菜葉切段備用。
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2.再將草蝦的尖頭和腳剪掉後，從腹部剪開，然後撒上太白粉，再放入高溫油鍋中將外殼炸到酥脆後，起鍋瀝油備用。
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3.鍋中燒熱3大匙油，先放入蒜末、豆酥和糖炒到金黃色後，再放入辣椒末、酒、蔥末、炸過的草蝦、醬油、魚露和雞粉快速拌炒均勻後，起鍋盛盤，再撒上香菜就完成這一道避風塘炒大蝦了。