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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個) g2i8gu6O j"@q'aK
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byB}U e

|d_y gj3G:V3] 撻皮:@N#B;t&`a F

K_]t0g 牛油                          115g
zb/w4G9RoX 糖霜                            55gc4^'l Ut;Ymd
蛋                                20g
h9Pt idyF 低筋粉                      135g
hVu3~E[8t%M3H3B 高筋粉                        40g
&Sp z,w-H I%|P*VLX^
*bC+f0OCX6~H_ r
'T0?)xvS:|#uc
:L2rJ:A2qFs$s
蛋漿材料 :_ Y)H.sI[!w:lX

hQh!o?F8Bm'D 蛋白                       3只 (打散)7[2{ d{ U
糖               　             40g
4j?"T"Sh]#Hq }x 水            　　            45mlc#Ca$F7A7LSS7~K
鮮奶　　　　          180mlV%K'D2f@xJ
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] h$n9z [7? 1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用
?!x$j4q8f$?A S
[{;d7p'C+|-k TCL 2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃 *E FH,^!EU ['[ i
    雪15分鐘
Q+_ o~c 7?1[&y b'f$}"w
3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
E3s)Xm H.ns      然後注入蛋漿約7分滿
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nV5\)A1UYO 4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘6wS"W|XS#s
)O(iT?$M q"\6W
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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