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chris9510 2012-4-10 11:35

朱古力香蕉撻（２）

食譜 : (4個 - 3.5"批)
#N.M.vgC{3]y*E ~4sb$y0e*dcKh
撻皮:
B)fwi#j(P%q%_
4i^ z/o'A&v 材料：
q"c%h+M vnz0D ,N.[B6Ql8w}
淡牛油                    45g
I:yUJ"M Bu5?
)gA6^y:E:Q:SG 糖霜                        30g
dH5cG9d1u)[;qR-D
}z+HO^O,o 高筋粉                    60g b5X KBi'N R v
p]4b7^7m5d$^!l
無糖朱古力粉       12g
'H(t eiJ&Z l+TR ?v|K?(R3d
臻子粉                    18g
'v6fii J%ro[ X7]}a:WT#Hb
蛋黃                        12g
7u4G)K f3Wq,a4Y
*g0i"J| Gg;IjX FqTH*a}+j` N QtF9\,E

&`%Z(gf_1J6O 做法:k h NM#G*W\:h

Hi/};GG| 1) 先將批模掃上一層油。L6E!l/?L'~'a2l
Ji}3o$Nh8t
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、朱古力粉、臻子粉搓勻。
c#~(j4F@r+{ d1[u'M0t3Q+}w
3) 加入蛋黃再搓成粉糰。*yql `5h [

K#l&i0Bf0~ 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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     最後用叉將粉糰打孔疏氣。5m(y;~3t`
'm&S)X$W"L+ge O
5) 以170 度入爐焗約15 分鐘，攤涼後脫模。\(B_j~3WI8A@
SKoP_/dch

@9y;eCa h _
$_/{}lB 朱古力餡
7[5l*IDN O(cU2r3jC
0DU{c_%h;C._lvH 材料：
1Q3r/~j2oW *Dw6?C3NT"Ty
1) 黑朱古力              110g
S3_ P:H5x3kp-?L
I'B'm1jt@FhCeY 2) 淡忌廉                    95g+? H$z1i)\

E)T&@0`s 3) 香蕉片                  適量9aj*O(tc4k:i

N`g8a*H^T
*nx6@&c1c
#uk'o!Rp(C 做法:
B{;Fdt!l,A @4e)V;rBoJ T
1) 將朱古力塊切碎。\ex|-J:R xi4s

oM:l5K,C1t!s8U:m 2) 將淡忌廉倒入鍋中用細火煮熱熄火後倒入朱古力待一分鐘, 輕力拌勻。O2A |l.{.s[Yo H

*\#Dn:k+nOF?4m.c 3) 將香蕉切片，放入撻內，注入朱古力餡放入雪櫃雪 30分鐘至凝固後即成。V f.z6\]8Qdy

'vl P.n y2sY5G+W-W'R [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:04 編輯 [/i]]
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