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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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杏仁批皮:
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材料：,r7aozf)Z5]x L

3Zz+yMp 淡牛油                    45g
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fTaVO;I(V+K 糖霜                        36g
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高筋粉                    72g
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杏仁粉                    18g0H@8HP6Z2E
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蛋黃                        12gBy"mF9Q/D7K

3o:sg~E@W 雲呢嗱香油          數滴b'klP6n8[

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[A 做法:;TD5Lwn {
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1) 先將批模掃上一層油。
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Z"W2Z`zd3d 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。l[ \S;U

]:Pv$AM0Q:xS9p 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
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!? f!}/dz$Ay5h 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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tP M5}(B*~|Loq0d      最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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pM1i0U&u3Qa 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。bQ txk^r1s/]p
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%w.jEY7LeB@p 檸檬餡料:
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md5WVH6fs 檸檬汁                    70g
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全蛋                      100g9t9o^rA6Aj6I

4K@\&G;w1X'@ x` 牛油                        80g(~MffE0vk

1IiElq;L2K 糖                          100g
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魚膠片                     3g
O9B-c }+EFz-N (B}-o1e6@Y9c
檸檬皮茸             半個L4_a~!NJ`
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h+K B%[-CyH 做法:
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-cE.B*j?q;s 1) 魚膠用凍水浸軟。
2f&Qt1o*k dS7R7O UtD[
2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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`5bS3z-i9w#Flw P 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。ywCS!e} @

8n*p2~|2|~ 4) 撞入蛋糖攪勻。
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5L:jeiK1d%d 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]