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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)Yz9a5fSQ1Q\$G^

#w,U"cV7K4~ 杏仁批皮:
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材料：
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Lv#f"I#BPv9{ 淡牛油                    45g
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(^#E2E%W1V+XK5Xk 糖霜                        36gph7|.d H8z'~a;X
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高筋粉                    72gzq9bt6Z#z8Gf,_S

5Bfg?| 杏仁粉                    18g
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:{+S KuZ E^ 蛋黃                        12g
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雲呢嗱香油          數滴8Z*Uta-_`m#J
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e^a}O0V7f 做法:*AUfOCt.m!Z
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1) 先將批模掃上一層油。%TGAm:w
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2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
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3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。R$c _^-T7[(}(a

F[rAgT@6| 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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lB'\m$r Ak\      最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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`_ r{:N7I 檸檬餡料:
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2Z(j4M.b}e"^3eZ8I*q 檸檬汁                    70g
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全蛋                      100g
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MV`R}u~.u 牛油                        80g0Q2lZQJ4F C`Z

)Vr N`"^a3k 糖                          100g
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魚膠片                     3g)I`h%A(g#|+V"E?*J
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檸檬皮茸             半個
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做法:
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1) 魚膠用凍水浸軟。
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2) 蛋加入糖用蛋拂打散。F;K1nG` r
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3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
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4) 撞入蛋糖攪勻。6z_6y0U-s1FSmq
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5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。Cs:xl1n"t(e3M3A0w
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]