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奶皇包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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G/Mtap mK 麵粉               200gbRZ8SZ0d],R ^g

J0@v6Et~a 粟粉                 40g
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QoGg.L4`-L;?z.Y'm 發粉                   6g
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依士                   4g
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砂糖                 24g-Wr)m7u\f7Z3X(@q

m,RMm ^D g 鹽                       2g
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水            110-120g3T:G-Ug{c6U
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菜油            1 茶匙E#Z%O c Z2UN

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做法 :
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Z7T?M"Y 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),~,gS}
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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p d1r:F.i&o?s 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
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b2Bg(z 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。"\A3m!B a.H-hR

$J Ug6C\ d;DK 5. 大火蒸約8-10mins。
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奶黃餡$E#D-s_"DY
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材料﹕A X1Kp2C)C8B6E

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Ae*V4mo0k%{ G,m 牛奶          250g
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糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)
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L5p?i+^ 牛油            20g  {)[ Z8U#H

;?d6Er#|%er 雞蛋            1只*DyV ?bE
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吉士粉        25g5ht0F:[l

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做法 ﹕oUZ:|
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"|B?,SlZW 1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻7n'g(@lot
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2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪
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R%|+v5S4E#|V.A#}b 3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
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B {3wl#xd Yy Zn 4. 加入牛油煮至溶化即可7l3^K0MY7?_ |
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`2G'[8LoI8u!Z_
t0As#Wgz **如包生肉餡料就須要蒸10-12mins
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.ye:tX'g#@4br [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

看起來不難禮拜天做看看
+n{}5Ba}3F#F8Epv4S 謝謝樓主的分享##483#