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奶皇包〔已檢〕

材料 :
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8vC{0Jrn/E 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用j7F+bP$e(W3?
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/UpT:LxQ } 麵粉               200g
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4pE9D.h2B A 粟粉                 40gRUTfw3H+Tsy,K

nt5xTi(a"vY
w 發粉                   6gDE-`/r0X
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依士                   4gTa!N*t+v$Hy a
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砂糖                 24g

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u(@ 鹽                       2g
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De 水            110-120gI.r'G|(p;D)S

]~4bk.n9x5ak 菜油            1 茶匙,H{n z S!TDuX'J

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F5k/r9K*EX GD.I2W*t 做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。AG `w
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*IeZ I!N]2_8\ 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 minsi(U S;Xxa9p

2G.A|W|`.|D$R 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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\$[b7uFn1R:V5Z1A|%A
8{ Y4l2} tfF)X)| 奶黃餡
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材料﹕$@+dy%yL#p3S
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牛奶          250g;[r{/rB

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p)p 糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)
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牛油            20g  
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l3}8B!fV9@.^LK 雞蛋            1只
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v^ RXE!W0d 吉士粉        25gc
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S!QeK,E#Z-G T 做法 ﹕
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1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻!dKuQ7p{CI
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2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪 fVr9yh%I/_E` I`

O3Hw7|nR 3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火2bX,}iK#v

^p%Wz"lPM 4. 加入牛油煮至溶化即可V[)`Dj$z

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5lRY_~r3e3]"R6T **如包生肉餡料就須要蒸10-12mins@2n~O|7f[

,\3n7~#XA!J [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

看起來不難禮拜天做看看
dY+B`1[3q 謝謝樓主的分享##483#