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焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕

食譜 : 4個4吋疏乎里杯3a9?'F8Dqp]

ze"V]2I!{ Y6]Y? 材料:
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西米 75g{&c1i"L Z@b)eG

*}-\#[)g(z"\TY M 粟粉 20gr$z-YF/DB7Y8d}2P
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吉士粉 20gC~{g7d3Z"~

H8K&h6A7P'NWJ t 淡奶 160g
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5?K$KS,v|P,U+k#| 椰漿 165ml
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qkW Q]A1y 蛋 100g (約兩隻)
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4d\,v/Q lS#W R 水 180g

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砂糖 60g
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2RK:{$[/^!X(`2gA] 牛油 30g (放軟)cIV UV;lP

K~/b2m`Q u4p 蛋黃 1個 (掃面用)
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q1L#k] 餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛
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做法:5CIz2Va6W sT9H
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1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘
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2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用
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3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒Pk"xgn

I#HgMJ q 4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用
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5I(W$JQ;EH 5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快eSyt@xlo_f

'[`;Nh*E;L)t9K 6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火
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3A/T4~$mU,e9z+_1i 7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃
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~&L:efo[u4Fl7h] 8) 入爐200度焗20分鐘, 取出f
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1{cn T.G.o$r [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 [/i]]