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chris9510 2012-4-11 12:26

香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕

食譜 (8寸):R^\%pW&d
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香橙奶糊材料:
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!z b%n+e k 牛奶                              160g                       蛋黃                         4隻.ts k(~ET Rt

0k.I7B2n+O 橙青                               2個                       橙汁                        70g@]z ~6R%|y
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9kJ [1w`v'kh 香橙奶糊做法:
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1. 將牛奶加入橙青煮滾轉細火
"SwT%j P,d-N !\Yg)g DK"Mo
2. 蛋黃拂勻後加入砂糖、橙汁拌勻
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F Bt {C V 3. 將(2)加入(1)內慢慢煮成糊狀,用篩過濾一次備用
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b1@ U9EyE-q2bb'` 朱古力慕絲材料:,X!uT9t@ft&r2e8y

p0jfkp9e5n 黑朱古力64%                180g                     君度橙酒                     30g
(Yz%hjk2N)R$eG
l-Q/se [%u"O 淡忌廉                            380g                      清水                            80gh3gG8_/L mZ

,vk#X@6~#x!P*d~L 魚膠片                             13g
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朱古力海綿蛋糕 2片                     
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橙肉 適量
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(H+^,g(~@+jW @!qY 朱古力慕絲做法:ax\M,Hj[ri|'g
Q0`Hr;N6V$X
1. 魚膠片浸軟後放入清水內隔熱水座溶備用$t1J~lII+a @3m
u$pC2Y#~:SmF
2. 把朱古力座溶/TY5H:T Xz

!Q'p*^4ZK6{&{ b0D$O 3. 加入香橙奶糊及橙酒
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4. 拌入巳打起的淡忌廉和魚膠液
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E5C:@t4k;J 組合:F7L[d:xN s

V+ny D"sY G }$C#_2A 先將一片朱古力海綿蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半慕絲,加入橙肉後再放上另一片海綿蛋糕, 把餘下的慕絲漿倒入, 放入雪櫃冷藏至凝固脫模裝飾便成t${1rh pj:zz"LV&^o
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