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菜肉包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉               200g%k0Mm.~0E j
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粟粉                 40gw{wy#K#?7r

k8Z)vrhJ5h| 發粉                   6g
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js3{,~.nC;OT 依士                   4gA wn6Qw.Rm
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0wP)kp)tf-B h 砂糖                 24g~TTe
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鹽                       2g0B&K(YMd\1GU

mY]!UT} 水            110-120g` P4@6Q]pl g
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菜油            1 茶匙
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j*k8r-I2?;mP 做法 :t.BP2V*|b:?&X6WZ
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),/}(~ Ut*jIga
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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i%f(c:G$i 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins){K|,o%}&Th

o6V1T!B9}d-Y 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。nIk#Y0S]RU

?8L'` D|6|']3V 5. 大火蒸約 10-12mins。5E(k;P{(ud]`{
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菜肉餡料 :4VP|G mL\miS^a

R O+vK0P*x] 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
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椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份k!W"e:k$]

o N Y3T q4UN YH 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻5?Dv8s+m~wJ
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]