查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :8|8GU#B8Dw-a.Ni
z6w9eOCZWwm
湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
f0u8v U2F$T(ma
f1j^%^7sH9W&~c l 麵粉               200g
Sp^O;e
)| ?Dj.j3W 粟粉                 40g8mb#K Dmi?^d,PN/O

nZG6s9z&S 發粉                   6g
#N,s%wIm;y Q j~uR U&nH4ip
依士                   4gt?S!MF[G

Xf5ed@p 砂糖                 24g
F"p0Y.U }y tYB/g ^
鹽                       2g
9i/]Y*d#j uX &mZ5J7e9e%T"xa\e
水            110-120g
v sg{Usa*s
;g/x KCw 菜油            1 茶匙4KmRuVlm%J(`k

j'dlg$?#]]4H
J&KB)X.m Y
.vvMpG 做法 :
8{4Q7xtS}\
,a0X,xU%s5|$ih)uD 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),/P&Kv S,~yS*k

:a eSS+h ~/| 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
F0{P g^irb k y(F9U9jYD6Ms
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
ME3R"\y$n)aw GhLKl_oj
4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
'u{1c| \wfA1o%P
N nC+Syv 5. 大火蒸約 10-12mins。-L#w7S4E8pIz&G9h
m)c:]1W![

AZ3h'I9t!q0m4s
b8}qLKOO9g 菜肉餡料 :{:wsC!xV e1T
0?Q-V]([/a {[w5v
免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量r,\E:[ g$D
!~_Nm)D]Uq
椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份2W8c^VE!e4Ha1M
v D f4PE,X)[c%[
豬肉，椰菜加入調味料，拌勻,D-U am7~5T5E

/\"S"F e4QQ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕