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北海道牛奶包〔已檢〕

材料:
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h-c"f2~l{|yBd A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)p/[D,H_

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7zH@n)p,kh ZN B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g
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V0S9o|5a9J      淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
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     蛋                   43g  
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:p5m zP]2uW6L C)  牛油              25g d0k`uM-JLLs
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Ns~3C6sfZ 做法: V Iq4tNx)H.@

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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀(d:pE#v}-]5L"M I
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大(uC,K"Y X3q`.o

Iou.zWk 3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘p,xX,Drm'ZZd
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4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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N5GNt 5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.
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g7f(}]p [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]