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chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :r4n nQ4eb
3n4pfm0a+G
湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
[PxZg x
$T&kz2Ho&F 麵粉                 200g
t8brNRFm:O/A
\ fN yu9FU 粟粉                   40g
'a$\8G9y(D H| jd LZ9HhI{;h
發粉                     6g
6D8JaU[] D7Z,R
6m I*@!ur2R/{"|d;Z8^)S 依士                     4g@4Q-[C t;k

`:o_^;j ]2k 砂糖                   24g
&pkeL(Y'[&s VO@v;ID y}
鹽                         2g
(Q aiQ5A bj\Oo
p+r l)Cg0z 水              110-120g+l-Drg:?e)V

Oi.B&^D"~ga4} 菜油              1 茶匙:X}D+q&l1c

] j k}'\\#{
&H.r`c)L9HC
Y+E_W'~y 做法 :l/zpj-}"\
s6K,AtJ2oq6q:f6qR
1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
Fp8E-z@U
d,?e$k2m8@` 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。q9W9h_4Dk@GX

s1hWQ!JA ^;w!G 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。5Bit|&[vwb

Tlk k} f 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。0U;LW]%~3J

i~ I/z0@#k nG4y8b 5. 大火蒸約8-10mins。8cH"[I'VI,E

7Q"m`ncT
'@R |j(q;I
n%ui(PV+Q)B~bH 餡料：4G-|EXw:UKQ
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黑芝麻粉(無糖)            50g5WoGZ{s,x

f^4r F]g 黑糖                               40g
p9N [8D5|*ij [ 7`#qjl6H
固體菜油                       60g　-H$W1P0AK
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w-A'vWfG
N'G S.a,DH$f
做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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E[ tr1Rp6v!Q+UJ
1z m3C XeU;T p "Hh;VG,}"u Vk8Z)z
**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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