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chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用 ?@@c8TA!X&X

lV0W M6A:U,] 麵粉                 200gb&d,L elI-TF
$G/@"P R.lGT7b
粟粉                   40g s&u`Ws|Ub t
W+_|$o:{ST
發粉                     6g
%j;f\4t6Y8w E ,t3Ex1LW8`y
依士                     4g'm9RE b c p4A S

?A V]W 砂糖                   24g(~!CKA:N

8p6@Ql#y N 鹽                         2g:r-}ND{5jK xc
qaf u m+`{u(F
水              110-120g#t&pYHi P(|

,@"[:k8QU g?#X 菜油              1 茶匙uC.?,a6nS3jP
%]v8Dp_N/W

W'm2UV3V1{Ej,b){
Yp2L F"c-mAU/@ 做法 :
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"qB n P6hV { 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。} N#{CT$iS@u8]q%g
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。IRq7V1YJ2?wFtB

` qi6K%Y @+?B:gUq{K 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
M&z3q)W&`h J2FV
3[4^PbW.h*aL ]~ 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。2n)?-_+M6wU,K;[;H

M9U5m4AZ8V h6f 5. 大火蒸約8-10mins。%Z&m+dvZ o
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5k$ACI!JD%Qv9q 餡料：
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黑芝麻粉(無糖)            50g
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3yUt7aGv-} 黑糖                               40g)M9o4Wd?z Z

V$\+~,lZ_8y 固體菜油                       60g　4[0e-@ I5U%l[-h+u

%L^ O&m*N\^ jv 4r&gR$I-U
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做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身!ki2I.y7}uw^7i J K,n

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&Q z)Gh4cI'o4[g **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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