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芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕

此菜油炸溫度控制極為重要。正確溫度能確保芝士溶化得宜，春卷皮夠香脆。rI mM~v0vI

K:S2D#t8c*? 材料：+rF~\ s(Mld
Parma Ham： 4片,k6D8V LC_$g
Mozzarella芝士（切碎）： 120gpas?^H3RCK
春卷皮： 4塊
6[)BKU+t g s 紫蘇葉： 4大片
2{/h+m(c;H%@4f 沙律醬：適量
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步驟：
U~L7dE}#@8I 1.以 Parma Ham包裹 Mozzarella芝士碎，成捲狀。
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q4sn8L J%Y'K2~$m 2.以紫蘇葉包裹（ 1），成捲狀。I.`)w+Wvff
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3.把（ 2）放在春卷皮下方位置，捲至中間；把兩側春卷皮向內摺，再捲。c*k8B$vXP

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~+I9x e5B 4.開鑊，把橄欖油預熱至 160°，切忌使用滾油。（如無溫度計可以小撮春卷皮放入鑊中，約 3分鐘後變為金黃色即表示溫度適合。）*Ntj7U&d

C`M^OyzX 5.下鑊初時保持春卷靜止，讓其定型，炸至金黃色即可。2o6kaoWE7l#g]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:02 編輯 [/i]]