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香芒糯米卷配奶皇脆春卷

一個非常考工夫的點心， 香芒糯米卷軟滑無比、配奶皇脆春卷，一軟一脆，對比強烈！
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材料
I8wF-v$L+y%`+{Z1rTqw 椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊
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cT.GnGJu 奶黃：吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量
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糯米皮：糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升2e6k&kWtg(P7vs"@*L
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芒果餡：忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克9e%V lb3jf CJ

"M*Y|"\3b7O}a 做法\B&E-WE$|
1.先做糯米皮，將糯米粉、奶粉、糖、水拌勻，放在鋪上濕布的蒸盤上，隔水蒸熟。
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{/OvFqn 2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。3u ^.p`u,Y?0~b

5Yqb&`4I X 3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。f&\_9hbajf

k E2M:|HW[0h;|+m 4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。
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3l'B Q6|#]ePZ6e 5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。A(Xd4g!Y"Q6v:c#r
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千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。