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牛肉水餃

【材　料】
L3oVni,q 水餃皮  300g
/~SVj)po/Wb'T 牛肉  250g GI[,jJCP$D0S
肥肉  30g
A2p+H4||-|d 青蔥  150g tp}N
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蒜末  10g Xr|\9w `5x
香油  少許
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【調味料】 '`1G:I8n6e { h
鹽  1小匙 %TT;v#d\'b
雞粉  1小匙
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` y1x,e]D 米酒  1大匙
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o6n]NA 太白粉  少許 -x1eP3j)Uw&JGO
胡椒粉  少許 Z ] j3djf+e7b
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【做　法】 K2Ovm'W
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。_1D7r)k5U
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2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
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k:Rk?Fydv8C 3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。1k |u!g-Xh

]Y[U@ 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。"\y,oJ4fQ@

2\PEr;B 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。mNk5[j1P|P
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6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。