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牛肉水餃

【材　料】 (z;U2c%Al
水餃皮  300g _/iM6~wM yx
牛肉  250g
4r9OoJ0n 肥肉  30g
@ Pd!])]8s 青蔥  150g
!o4q2DoWmk0v@@.N6W 蒜末  10g @y Wz r9Q&]0L!exU
香油  少許 (CZ!d&D%q
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【調味料】
-{tQ:y&Q&_]mP-z 鹽  1小匙 8\(O
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雞粉  1小匙 S$C?0m-H*d R\
米酒  1大匙
(jI^#\-j/? 太白粉  少許
Z0CHV^8?l 胡椒粉  少許 "Yk*}$Mg s

!i1eb6T%kwj1gOF 【做　法】 H[FQxW)_
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
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TG#Kx|%FD,X 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
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3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
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4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
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5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
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6sT{.E/[h 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。