夕夕小鷹 2007-1-30 18:37
牛肉水餃
【材 料】
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水餃皮 300g
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牛肉 250g
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肥肉 30g
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青蔥 150g K!Uj$W
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蒜末 10g a&l0S7N&~1L
香油 少許 ;ho:W.u zY7RH
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【調味料】 (g ~2_k1h:Vo,W;X5W
鹽 1小匙 9^4l]+x
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雞粉 1小匙 k t3}n Laz/Ti h
米酒 1大匙 y~!r7l1t/Ha @ _8S
太白粉 少許 0z _)\ F D"A4W
胡椒粉 少許 P
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【做 法】
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1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。$N5`j3xZX
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2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
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3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
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4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
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5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。-_d`?Ij b
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6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將牛肉水餃撈出即可。