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法式芝士焗生蠔

澳洲蠔肉質堅挺，味道鮮甜，用芝士焗至蠔剛剛熟，惹味香口又嫩滑。&h0aLX*m$OlW3Ko

?.j*zj&d1j%Ya 材料 })Q5e ` U9s [o GhU1n
澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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L Sy5c6Z)z(kI w*P%J^ 白汁：牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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/\V o{ @G#D 調味料：鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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Oofn2g;v1Zw| 做法(aUv P i#g*J
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。7Q} H6N fe

:c)b:lNS:I;y"lR 2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。
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m&J3Z(U$^)x"Y 3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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Za&ki^ c ?P 5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。^d!V4ayc$uw}^
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6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。(D8dzi$i.G$E
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貼士
G%DfG!e} 法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!