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美國脆炸生蠔

美國蠔肉質肥美但味道淡，最適合先醃後炸，炸前仲要先汆水，口感才會鬆脆！
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材料
3k@uh`-N 美國桶蠔（汆水） 6隻、麪粉適量"e/U#J
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脆漿：麪粉/水各 4湯匙、生粉 2湯匙、自發粉/糖/橄欖油各 1茶匙、鹽/胡椒粉/香草各少許Q`Ew%RC5w*}"_
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調味料：鹽/胡椒粉各少許、上湯/白酒/橄欖油各 1茶匙] jE.OU.ZH;\ mr
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做法!W8L~)C sAqE
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1.先做脆漿，麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻，分兩次加入水拌勻，再下橄欖油拌至沒有粉粒。B"G!A\sb+@I
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2.蠔下鹽、胡椒粉、上湯、白酒、橄欖油拌勻略醃，拍上適量麪粉，沾脆漿。*@~WK.s;CA

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?k-h5C\%U&^z 3.燒滾油至 180℃，放入蠔，邊攪邊炸至金黃色，撈起 5秒後，再放入滾油中炸至脆身，盛起上碟即可。
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^czp(F5z 拌脆漿時，可用手指沾起，至脆漿半拉半扯地滴下即可。