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雙層朱古力慕絲蛋糕

材料A6koq`J
原味蛋糕：全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克_ob6C6R@*f
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咖啡賓治：即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升-f8O:N2}mc$Xw9|G

"S:N\i6{d(y/[ B 莎巴翁：蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克0J(l1wd:yn o:YM$^?;m9n

%lL(\dzx9us#Jg 百利甜酒慕絲：魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升X^UM0T2C#LU
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金萬利酒慕絲：魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升ds$~RM#R%g&UY

&C.S"D~+PZ 做法
r7z&eC&od/ztQ%Y 1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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P 3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。Q]M4ZMF)Bq;Z~

\eHI C 4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。`B:F4L4[
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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c(M!~ k4R 6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。lb)gd"rF-W

#c(RRo~/? 7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。 t#x_1Q4J5\

u7_ZV:Q(V3e*h.N$}&o 8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。C.st9z [7gB
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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貼士：朱古力不可攪拌太久，不然會分解。