花生奶油蘭姆蛋糕
花生奶油蘭姆蛋糕
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材料︰
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高筋麵粉 400公克
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杏仁粉 100公克
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糖粉 500公克
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泡打粉 5公克
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全蛋 500公克
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奶油 500公克
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鹽 5公克
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牛奶 50公克
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花生醬 100公克
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蘭姆酒 100公克
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細砂糖 100公克
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水 100公克
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杏仁角 適量
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做法︰
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1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。
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4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]