查看完整版本: 花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕

花生奶油蘭姆蛋糕P]/h x%tgT c:f#?gQ6B
/Q9j?D2Aw/f8a
材料︰
]&Y_z G6d"K]2BL"Y 高筋麵粉 400公克
{\?:r*}J)CG 杏仁粉 100公克 l{E9?!xS4mq D
糖粉 500公克 [!F@`5l
泡打粉 5公克
P1uOCW\;k1r 全蛋 500公克
u\(V0j:~L$Lln 奶油 500公克 I~"a'E%e(m+~7L:TY8AZA
鹽 5公克 [#X w%W7JFj Y'e1N
牛奶 50公克 2l{ilc z
花生醬 100公克 8B'[-^:I`RZ
蘭姆酒 100公克
W.bdRO%W 細砂糖 100公克
0P_;t#f6Lu @3i 水 100公克 F"M4k5K^(xx;l:Y `
杏仁角 適量
A-j-_:BH$pm5rzHW 1D,O~?!DR?8S

,`^5pl^#CS] q 做法︰
8F~}'D'Ag)j+sY2l#el 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
ipN4{J%Bn 2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
H'|3b(\J
y 3.將水100公克煮開加入蘭姆酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。@!K!r}a
4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。t:X+i5d{S
5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入花生醬攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。o+i/`h2u
6.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁角，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。m5jl Vvk7_

4HcDJ3V&b;a7I7J#{&p [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:10 編輯 [/i]]