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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕EEYAS
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材料︰(^SScf
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餅底材料(8吋)︰S~.mX5s-i)w[V
無鹽牛油    70克
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GO oreo餅    140克9sD:Txz.Ez"Yv
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芝士糊材料︰XA6DS&~F)`T _
忌廉芝士   400克
uR*s+WG)V"g6])Z 糖    60克及30克
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?J 魚膠片       4片 *S3v^_,PM%JW
水         4茶匙 3K!x4X%d?b*^t
蛋           2隻
"ec+a;u a`4r 淡忌廉  200克 及90克 8l#R5Rdi
雲呢拿油    少許
qu[tyw QT Rum酒       少許 S9Y%xBf:Ab
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裝飾材料︰b|VP%H,F
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朱古力    少許 8hIHT(V`
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時令生果  少許 9orFPn

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VnL|8x 製作過程 qpGa/zP)qE9D1~
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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5Xj#Z_,Ps"| 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。 5uUm:P!G^,\

w/LL&i\&`k/lj^ 3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱)
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4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。
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5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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2|`7Ku6x'Bc5O 7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 K4hQ.c\%LFWU\
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8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。L0mS[!z(} v
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9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。