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紅桑子芝士蛋糕

紅桑子芝士蛋糕,_BFCz*GC4PN

7vMiy$e-\b 材料︰
E k:P~(y 4p S4G3Iz a:D6Z9u
餅底材料(8吋)︰
pYmX.I^V 無鹽牛油    70克
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i%}0S{HX oreo餅    140克 yV V7^,WS!j
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芝士糊材料︰N QX9lsC e(i
忌廉芝士   400克
Dl2xn8g{6b6Xx 糖    60克及30克
4d-@*L!Y:M"\z,f 魚膠片       4片 5u:N,{O8d!p3h~
水         4茶匙
HmyP(X 蛋           2隻 3@w.~3S9[E6Cl
淡忌廉  200克 及90克 psr
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雲呢拿油    少許 J oq^,Z
Rum酒       少許 `8o8w y
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裝飾材料︰
$}xlAJiC 朱古力    少許
DE$]3JsJ 時令生果  少許 |DP![0~'S
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製作過程CN&P&Qz
1.先將oreo餅(可用消化餅代替)打碎，加入已熱溶的牛油，在餅摸內拌勻壓實，放入雪櫃雪硬。
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z'y%eqS u 2.將蛋分成蛋白和蛋黃，備用。
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3.將90克淡忌廉煮滾，倒入已輕拌的蛋黃中 (淡忌廉溫度避免過熱) L-`ls.j$Z

sF5_SB'] Z 4.忌廉芝士和60克糖以打蛋器打至軟滑，再拌入蛋黃漿、少許雲呢拿油及Rum酒。 Z2G6c!qs xm

w6b%di j&Ujl 5.魚膠片浸軟，加入4茶匙水開勻後隔水坐熱，並拌入芝士糊內。 (留意魚膠溶液不可太熱，微暖即可，否則會容易令芝士糊起粒)
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6.將200克淡忌廉打至企身 (切記不要打得太硬，否則影響口感) ，再拌入芝士糊內
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S#wIr_%m0I5} 7.將餘下的蛋白打至起泡，其後把30克糖分數次加入，打至企身，最後加入芝士糊中。 +t*k_N:qe:n

b7H&r3B+jl3F-EsZK 8.取出餅底，先倒入一半的芝士糊，唧上紅莓醬(最好唧於蛋糕中央位置，以免影響圍邊的整齊度) 。[H:S!@"y6L
  
]%d kfmfcg,]4r 9.最後再輕淋餘下的芝士糊，放於雪櫃雪硬即可。