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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！M y5Pj2U w8ac2e
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材料 {e|PL
蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許f t-y[)T4ukd-Z
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做法
X+X)O3k;hSw1pl 1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。(QJt6WX Hb/Q

W/Z6M b-{ A:i 2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。E'LGm.H
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。Y%rYQ7a;p x5L U,^"r
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。
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q3Vi$Tn:Aq 貼士：{lBH+h
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness:
!j9{a].wQ0A7Y 這做法..應是港式吧?
[Rsyu/dC 啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??`}aP6\e
好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食I*t$[cuAU%\
依家學識點做, 一於明晚試下
{/Q6x9H| 以後想幾時食都可以啦:115:
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