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fanothers 2012-4-19 14:53

大良炒鮮奶

大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑，不可以煮太久，秘訣是搖鑊後，鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶，非常考工夫！%['@6?kF

;SUt/W'\ 材料
`~k,X {1oT,r 蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許7pY(k7aH3^cP
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做法
'H*TV Megw ~5g 1.燒熱鑊下油，加入鹹魚以中火煎至金黃，備用。
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4}g'`1Oj` 2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後，下生粉再拌勻。 k\ozaR9e5^
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4.碟上先鋪滿肉筋，再放上鹹魚、薑絲，隔水以大火蒸 15分鐘，撒上葱花即成。a*}!B9?9o zx
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貼士：2npj![:_3bZ9m
奶和蛋白一定要先坐暖，不然炒出來的鮮奶會水汪汪。

無雙 2012-4-19 17:46

看到鮮奶就衝進來~大愛:loveliness: ,m7kG#NQdr q
這做法..應是港式吧?
M#H5m-W?!]vM 啥是搖鑊@@坐暖又是啥意思@@??
^L"}nO_ 好吧~我承認我只會動口不會動手:Q

kittyisme 2012-4-19 22:13

我的最愛炒鮮奶丫, 一向都係出街至有得食)@0Jd9cpM7p5B(L
依家學識點做, 一於明晚試下
U\H#^+M,E&t V 以後想幾時食都可以啦:115:
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