fanothers 2012-4-19 15:16
夏莓果批
材料
z0LPa6q!bWO
士多啤梨（切粒） 8粒、藍莓 30粒、紅桑子/黑桑子各 4粒
hX N e(K6g7xa
6E2E| @T?
杏仁軟餅：無鹽牛油 45克、杏仁粉/雞蛋各 35克、糖粉 20克、麪粉 15克
y
Y(ugdA
*nwz&a h2J1a:w5^
吉士醬：吉士粉 50克、牛奶 140毫升、忌廉 120毫升、橙酒 10毫升、呍呢拿醬適量
Q f$M(oQ*rw;F
q iI,g&U)O]
撻底：麪粉 180克、無鹽牛油 100克、糖粉 500克、雞蛋 1隻、奶粉 50克、鹽少許
??Nn nuI
f7q1r&j$FJ+^W4]
做法7M
dn9S$uTU
1.先做撻底，牛油、糖粉、雞蛋、奶粉、鹽、麪粉拌勻，包上保鮮紙，略拍扁，放雪櫃雪 1小時。$`o#H0W&]Q
%P Zh n)\0Cb[2v
2.用麪棍將撻皮碾至約 4毫米厚，放上倒置的碗，沿邊𠝹成圓形。
[%o(?,Cf:Su
4a(tzjy&gNP
3.將餅底放在餅模內，按實，去除多餘撻皮，封上保鮮紙，置入黃豆，放入預熱至 200℃焗爐中，焗 10分鐘至半熟，取走保鮮紙及黃豆，備用。 k mD7rl9D
L o G$x O7Zi8g8W} M
4.牛油、糖粉、雞蛋、杏仁粉、麪粉以打蛋器打成牛油軟漿，放入唧袋，打圈唧在批底內，再放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。 Z(w)bDh w RHh/a
0CS)e F4I4xf uk$A-{
5.準備吉士醬，將牛奶、吉士粉、呍呢拿醬、忌廉拂至企身，下橙酒攪勻。
L-sZ ~*}#^&I9i#y
6y9I X'P%e i,U+n
6.將吉士醬放入批內，鋪上鮮莓後完成。 q{8SY {u
Z+hB8fq
貼士;UoE.}"O dr3I
j
烘焗撻底時，可於撻內放入黃豆，以黃豆的重量壓着撻底，令成品形狀更美觀。