查看完整版本: 荷棠冬瓜燜排骨

荷棠冬瓜燜排骨

清淡的冬瓜最適合用來燜煮，配合排骨、荷葉及柱侯醬，味道香濃，更能突出冬瓜的鮮味！
0H-U*}'HiI0r j'R1s
y5EW!v o-~ 材料5JIu
L/J{
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒　0HF;u@fpT#U0V

-|U#\[X&\h(heP 醃料：鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許　
2[Q b4W*_u0]
FK4g^*jpY 調味料：柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量tp,F-ox)?n1JrGp

:i4{NuU*i 做法 Pi},cs$Nw|a2j
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
1gdaR [H]?H.b k7J i8WY a+P"ua_9jhs
2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
7@3q i(S b M)an -tgX)m$G3|m
3.荷葉剪去椗位，再剪碎。N+_%w;XKE-j.T3kx+T

I}/v~,j,Q)Hs 4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
'\wn*pHd:} XXw B4~oI
5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。5K0By;pW

~.vz)v#u8] 貼士 ILRwWL x Ds
柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。