查看完整版本: 荷香雜菌雞

荷香雜菌雞

材料
tu1}2u
dJI2j 荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙　
*QH9fZA:j.? fz Bw0Vm.QWgs
醃料：生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許　
]jy/G7i ptjIL},k
;_.nI8m/S6o n 調味料：水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
Cc}*CF7}"Pt |oR@3?
做法,~U'V;X0F{/D9o
1.乾葱切片；冬菇切片。;?,h shM5Rk-z`

/x[]\X7~E,Y!gV 2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
M#@)YNp%qI!T
a(e*`xIXne~ 3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。p1D/FW-Hn
x1r:lJ1|oK
4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。]$sv%P0|

(lI6US`CE&c 5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
\@s%ATz]#Y @ b6R6qG5p2m3J
6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。/a&i)]3HG
&T5}R2[q:\G
貼士
$_'bEl SG;B 用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。