查看完整版本: 煎餃子

煎餃子

煎餃子#XK4@8sdNk
材料：c#CZ(O
G
•        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
*Sw] W6RT!J*io •        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克 -K:p}AYiy/AAV
•        韭菜（chives）135克
-g|)j WF{ d2g 醃料：3V4PkZeQ xx
•        生抽（醬油）1湯匙
6~a+e?%x •        糖 1茶匙
&\3nHrM$k •        鹽 1/4茶匙 .S~9Nt C`iN;K
•        粟粉（玉米粉）2茶匙
4B'nu)Ki&sl6x •        雞粉 1/2茶匙 q$oE!fZ4FR
•        紹興酒 1/2茶匙 H |j_;wE*x R{ s
•        麻油 少許
y-z,\p$u3wa •        胡椒粉 少許 _/t&O ~v au
做法：
~N)Obc\ 1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。 $xT
g#h A
2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
y1S&A3qZ {*y4M 溫馨提示：
$n/GU s'b
\ •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 :D"|-NK+Zb
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
4et |H6h •        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
,dx-H-E1c%Vc
L g)j
,W)TR5@I'q 來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]