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煎餃子

煎餃子
@+V_(d9Uop"Du 材料：
Y$O!U uDn U,si!f •        水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售） C4B#Z&v0fS
•        豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
B{@^!p$}.[V|i? •        韭菜（chives）135克
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|W rA;Q 醃料：)Tth B
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•        生抽（醬油）1湯匙
@ E r:SC,f •        糖 1茶匙 2hmG]P4?*w/z@y
•        鹽 1/4茶匙
~[$W?Jq1s3G •        粟粉（玉米粉）2茶匙 QZ-mk.}!zRZr^
•        雞粉 1/2茶匙 )Af'CFJ_)i&w^
•        紹興酒 1/2茶匙 DQYtr
•        麻油 少許
2[&]:H(M9Z^&T •        胡椒粉 少許 3I4v9t*i(N`
做法：
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1.        韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
&L\ Y vi5[ 2.        燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
9Xv?(`l^L`m 溫馨提示：
A,}zo0B!_.n •        買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。 0I8jo5l]?
•        懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。 f&~E u v d*?)_Z)S.u
•        餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。 `#E3nkz5J-~
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來源: [url=http://www.christinesrecipes.com/]簡易食譜[/url]