查看完整版本: 排骨菜飯

排骨菜飯

排骨菜飯t4LSyHDBy+Ho
材料：
-}6kXy+f-K3|p F •        薄豬扒 5塊（約 450克）
,U4JD+e+r •        小棠菜 400克
oxe0Fv •        白米 2杯
YhM qc •        無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙 J$N"c W)D
•        蒜蓉 2茶匙 6c-P;_:^&c+]!X
•        乾蔥蓉 2茶匙 2ZtI&a%Vh ~
•        薑片3片
|!W)OO!?%Oa*Z •        麻油 少許
-M6YC7wu0z4ws*@ •        魚露（可以不加）1茶匙
6b#w)v)@ u7a0Z*|!B 醃料：3y(sc%})k
•        生抽（醬油）2茶匙 y2hiGT_
•        糖 1茶匙 PS o w;^
•        粟粉（玉米粉）1茶匙
7vQs1w|3Z •        薑汁 2茶匙
1o8fR q_3\P •        紹興酒 1茶匙 bSXb\_
•        胡椒粉 少許
6MZg6d#f,DS+tta •        鹽 少許 ;{/t"x s9F5v
做法： z;vx*Zy4J
1.        先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
I9e'](Hl*ddP 2.        洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。 Eh}!R)]g}d*V7\5r
3.        小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
Ux$Z8l6RO"{Q 4.        燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。
'W2v-l`6|
Bq{^ 2e~T6[cR0{
來源 :簡易食譜