秋月戒 2012-4-23 17:15
冬菇雞翅
冬菇雞翅$_#Ce1h6D#G$^j
%Wa*u:D d B {l)Xmy
主料：
B1D WI [ D,~ Y2P1AI
`WWd)W@SV8P&EUP
雞翅16隻#U5}R t)T
水發冬菇15個
X8[8?m6b f,b
雞清湯750克
~s9fD7Q k6W
By2[
T T2I#B
0qZVh @U%En|,~
輔料：(|,{| EY
-b6g"hb^!nw
紅葡萄酒100克
Q|:Bf6S lYn
醬油15克
J;R Aaj
精鹽5克D_rx'E\E }!fK
味精1克X4h2N-{ m r {F
料酒10克,y!l6kAg
白糖5克
5C`c*l;MX,v
蔥、姜各10克{:eU,{ G m#h R
X
花生油500克!_m p6o \
eo
G
t$T^ j*F)g
做法：
Q6V%Xm\ G
M7o5Oi(nc
1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。%CeZ]l&nbF
wB0JEn6M X r ]-o&`
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
oRz!d V5[n.o!@)d}
/O/}xV5|l5_ zMr
3. 蔥切成7厘米長的段。
b&Jr yR/w
"A%B/z?([-l%~}
4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。;w4u$m*{/mPg jQ+N
\ R HE8py
5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
3Z7g,l2fTn/N-`^ O
:dy4q!W^#rx
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 I"M f$\&jj/r/C7a
eO+YEl.R&|$V
來源 : [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm[/url]