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Yukaim 2012-4-23 18:19

巧克力四種整法

[color=Magenta]朱古力[/color]   難度* NO^2V,fkX4xMD
1, 煲熱一鍋水,把錫紙兜置於鍋內.
&h9r RCA 2, 把朱古力模放在錫紙兜中.
gZP1Y$M 3, 把煮食用朱古力弄碎,然後放在朱古力模內待溶.
nJ3Hcv7{)HF b 4, 把多餘的朱古力去掉. ["W+Q*@C"ju
5, 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬. &y$I c5t+m wc
6, 小心把朱古力自模內取出,包裝好便可. J*iB [adf
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[color=Magenta]外硬內軟的軟心巧克力[/color]     難度**}+Eb6E [mKPH
1. 外殼的做法如上面一樣
p-XP8IsT}Zh*DQ 2. 等巧克力漿挂壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心E7Y ]+i$TY
3. 然後同樣用巧克力，加上鮮奶油或其他你中意GE材料QQK!a g2u]:@](@
4. 把朱古力連模放進冰格冷藏至完全凝固變硬4W4o!dL TD
5. 倒入做好的巧克力“殼”裏，充分冷卻後加上巧克力漿作為“蓋子”就行了
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[color=Magenta]DIY巧克力[/color]     難度***
V` dn:H9U2PT(qPH 市面上的一些DIY巧克力套裝就足夠了。,`X@G,Fag_
要玩花式的愛好者，最好能配備正式的模具、刮子、溫度計等小工具，製作時室內最好能保持恒溫
"fV&|!{zJ? 。需要注意的是，DIY巧克力在製作過程中沒有添加保鮮劑，
{-t1E2Z1j 所以保存期只有1－3個月，如果加入一些新鮮的配料，那保鮮期只有一個星期。
e2Y8HCLLT^B 在保存期內食用，避免放置在潮濕環境裏，就能品嘗到手制巧克力獨有的濃香和入口即溶的口感。
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(D Pk;a6z5Y(~ [color=Magenta]松露巧克力[/color]     難度****f,n'qn3[6\ l y? Eg
1. 奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用（也可以切碎使用）。
DTSL,D 把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。
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(Y TX)HUZojo H+U 2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，
}%Nr4eN zwLZ)S 靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，
am/O,T A,u_L 最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。
6?5OiZ] MG 覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。
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3. 取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆鏟起、抹圓，:d_]'Ra o
然後把整型好的甘那休排放在平盤裡備用。
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X!I7n,gD1q f 4. 將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，#Gy]O1H[C
放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32~34 C / 90~94 F，'_-W-H.g;K
取一個甘那休放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片（或是可可粉）中，8Ttf3M'Ck
沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3~5分鐘再拿出來，
&})L8`F3syYq-or p 這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
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5. 全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏保存即可。
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