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免焗蛋糕

法國朱古力慕絲蛋糕
(E2i/s*}q(B7\{
ZgM#xK 材料：(1磅)
"b"Y5}2s?"vqd/eD8G/_ 黑朱古力120克 c2V s&in+I-GWT"YX
蛋黃24克
U+Ayql 淡忌廉140克
n0{Kg0\1L
shat 全蛋22克Z}:|8N,Q2d8i
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋

VT'T2X;{&mO-y;o} 糖30克
8M@
K`]x$O 蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片3Ih!iT;u
A$T

0I0JcBP2m6?/N#[L,t 做法：
&\Z0V/U2f{O 1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
qW O*iESN/Bl 2. 打起淡忌廉，備用。
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~ 3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
urp)X/IW 4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
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J)ro 5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
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q(x 6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。
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J"N rB
士多啤利凍蛋糕_-Y,s{Gc

Q!ze&] e"Y w3wq 材料：v
q~z8|_bc3i
淡忌廉200mlK zi)MH `
士多啤梨容200g#M:l5dY*L"z7@v%xc
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
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_r 魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
tl}%S-R0rI 清蛋糕 1個
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h`h}6X ,q%D-J7sNH5q,F6S
做法：
{+TL,JD'G\9Y 1. 先將所有材料量磅；
k(mx#O d[7MM
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；R8Z0S6hsl,?6[x
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
[,PwbO p 4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成
'B.U-gSY0yi
@o ===========================================================
o }0en:o`/LX8t 芒果芝士蛋糕一"g Bz*x3S[$~#Z
h:{ \?B/GT5o
餅底材料 :
i kI?wpJV:]1c 消化餅150g};S,?;q,E8^`T
牛油(溶化)60g 餡材料 :tj;n:\&[*_ auy4a
芒果(大) 2個
n N4}|&e(mf9Pcc 蛋 1隻
,E+g)@W!E.g;~)x 忌廉芝士 250g
`5SB$e*k@9IX&y 鮮忌廉 半杯3ULT"@g#j'K
魚膠粉 1 1/2湯匙U%c?+?M$@#T
糖 60gp^o!w:umM
sY
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
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m n]/^J 芒果 數片
Lv|d-o 芒果o者喱粉 半包
0Q6SoQrA-Z9y? 魚膠粉 1茶匙
%`[i^Ip:mDn 滾水 半杯@)l3SY,nUG

x,a F8el
^6J)L0m9rqB_+c-gq
做法：
Y2a s]8aw@M%[;W%d 1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
`%wF7~.qmdN 2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；#`8x a1ve#a
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
]Kl(["xP$p#s 4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
!a o#q9rPvJB 5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
"lNr_s(w 6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；8WWWk(Ic;K
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
)H[u[;n`5t q_ 8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。
L(?df'^1]0i'B ===========================================================
5r4n"[-h-o8r O z2gP 芒果芝士蛋糕二-dKzn:W?W/Z s
Z3fK;S3hC4s
材料：（22cm圓模）
J K7W7M0lp&r ;j2QD3s3]2WDGE3n
清蛋糕1個-v6R(R G)K*DX Bb
砂糖50克
/[QgD V?}a 芒果3大個
{!F}$jgv9F/la4E 熱水1/2杯6v.N'j+r G
忌廉芝士250克
RK8s"W?.O~ 淡忌廉200克
4X6_;v"@D l3])e%O 芒果jelly粉一盒
L4HU O*rtWij!s 魚膠粉1湯匙/`U i.{YA$o3^

\Ck9d0},~8B9I)|@ 做法：

J/?2S~$} EtF.RKQ3{4Cd
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
L"gC7hH!GH;c&P 2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；PC7H9Y^)r J/p
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；Uo&G3vy9@1^
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；N hIY7u'r(q
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
.I|1JF4`7|\ l:c ===========================================================
8|)]u(M!E 檸香芝士餅-^ dZj*]{|#\G
,ew/Bw$f#T-g`a
材料：
,ng:Mwai~ 忌廉芝士250g?*~Y-p"HLq
忌廉220g
IA(s`,} 魚膠粉3茶匙,Z8Me,_.pf:Sv q2N.qb
水3湯匙4J(v4Itf]
雞蛋1隻
z J_#F+c*Oe 糖80克
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p)P [ 檸檬汁5茶匙
|9l2b;\,b3n4o 消化餅140g \$Ku'``-_
牛油溶液60g
IAki _ IBO0w9{] B\
做法： ytB%?Q6o"Y
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。6ySbeCVT
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。S"kX1~#Kf-Du/}/\
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
;bG|3Vo9TD&[Zt~ 4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
E"{0PbZ6|5UPwz3L6O 5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
H![Hr6Xl 6. 加入忌廉再拌勻。
PrlW*t-C 7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。/](l3g-TO2[7`C
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。$ya]
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bb|$Y`:Qy&?3q6C 豆腐芝士蛋糕
3Ynr!Ri 　材料：(6吋蛋糕份量)ke\vu
(放軟身)忌廉芝士 70克`r8NS\r
布包豆腐 180克*B:X!F:z2j V&B
糖 25克5i1uTH(q3E
魚膠粉 7克"Z9Qd0ds#ng
淡忌廉 120克RmwQq2q?/{M
蛋糕片 1片K/T*|TU(h&g
椰果肉 30克
#Ou.r9Vd!I9E
w;Z+U7Z&_ {W%I/g 做法：pL.RDN6u0e [&d{p
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。

Li q7?-x+s 2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。({B9aM5J;s?
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3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
DZ3D!`k9qA%N 4. 打起淡忌廉 。
4bGT&q%k[)s_%Q 5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。rR$`4c_S3i"`.V
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
q(s$I!OB9uU F 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
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;o&}6@(z)s3i 貼士
#Aq:w N/gc4L 1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
B9MI6\,`8_S 2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。