想 2007-2-1 22:08
免焗蛋糕
法國朱古力慕絲蛋糕/u3{[}
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材料:(1磅)rj$qe:Bl1R[
黑朱古力120克5F+fW2wi/}5On ?
蛋黃24克
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淡忌廉140克|zr$|6@j
全蛋22克
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RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
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糖30克
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蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片e5i2SlIZ
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做法:*c~5jP6ES/C$G
1. 先將黑朱古力座水溶,備用。
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2. 打起淡忌廉,備用。|0d3lyon/nh
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點,煮至全部起泡即可)
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4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色),加(3)打至奶白色後,再加入(1)攪至混合。
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5. 加RUM酒再加淡忌廉,攪至沒有忌廉粒便成。9^1b^8uLq9L
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底,再加入朱古力慕絲便可,放在雪櫃2小時後,取出,可再加可可粉。
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士多啤利凍蛋糕:MICL/Ox
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材料:
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淡忌廉200ml
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士多啤梨容200gVmxa0`p
糖 60-70g(視乎士多啤梨甜唔甜)EqrZ4D{8]
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]2zRK~Dv-`
清蛋糕 1個
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做法:
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1. 先將所有材料量磅;J9s}&W7kS,?(X
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀;
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3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 );#H(j9D$I-n%M5j
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成*bAd'B
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芒果芝士蛋糕一?5~y)R(L+w v]H
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餅底材料 :
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消化餅150g
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牛油(溶化)60g 餡材料 :
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芒果(大) 2個*_ gnP2a
蛋 1隻^?4E,d:S+DSVE|
忌廉芝士 250g
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鮮忌廉 半杯
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魚膠粉 1 1/2湯匙
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糖 60g
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冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :H!~t.iz Zic
芒果 數片
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芒果o者喱粉 半包D,rlhhtT&z7c
魚膠粉 1茶匙'bm5iK&\Gspw
滾水 半杯
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做法:f&F7w'^y&D4R
1. 消化餅壓碎,加入溶化牛油拌勻;8z8pM7w el rJ#z(g
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙,放入餅碎略壓實,冷藏待用;
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3. 芒果去皮,取一部分磨取半杯芒果茸,另一部分切薄片,其餘切粒;| Lb@PIL5X
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4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻,座於熱水中待容。忌廉打起,待用;;Dx/]'qy$y9l
5. 忌廉芝打滑,加糖拂打,落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻,拌入忌廉。蛋白打至企身,加入芝士料中拌勻,落芒果粒;
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6. 將芒果片排放於餅盤周圍,倒入芝士料,冷藏至凝固;
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7. o者喱粉及魚膠粉拌勻,加滾水攪拌;?l$G(Lj6bdS6vI
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾),倒入已涼的o者喱水,冷藏至凝固。
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芒果芝士蛋糕二
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材料:(22cm圓模)
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清蛋糕1個qjuw%x*g
砂糖50克{|:c{c?'W(U1x
芒果3大個*A-VcN _@
熱水1/2杯
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忌廉芝士250克
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淡忌廉200克
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芒果jelly粉一盒
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魚膠粉1湯匙"RK.g%H7]N
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做法:&Lcpx^)|tvP
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1. 魚膠粉+jelly粉用熱水拌溶,待凍;
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2. 芒果2個攪茸,預先取出3湯匙作裝飾,其餘切粒;
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3. 鮮忌廉打起留用(雪返入雪櫃);
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4. 忌廉芝士與糖攪至滑身,最後加入o者o里水,芒果茸,鮮忌廉,果粒拌勻;
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5. 模內放一層清蛋糕.倒下芝士餡料鋪平,淋上芒果茸,雪至凝結。
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檸香芝士餅
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材料:
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忌廉芝士250g$}@LbQ!|6y
忌廉220g
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魚膠粉3茶匙
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水3湯匙
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雞蛋1隻
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糖80克
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檸檬汁5茶匙
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消化餅140g
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牛油溶液60g