查看完整版本: 14個方便又滋補的湯水

想 2007-2-1 22:09

14個方便又滋補的湯水

南北杏木瓜西施骨湯
f swN#^9O&u
材料       木瓜 - 1個 (約500克)       西施骨 (斬件) - 600克    南北杏 - 2湯匙       雪耳 (浸透) - 1球    水 - 3公升    鹽 - 適量

做法
1. 木瓜去皮切大件。 [Z!`SU6`l Aj
2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。 FjU e'c
3. 南北杏及雪耳沖淨。
4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。 L O-[VFA k
紅蘿蔔粟米牛展湯

材料       紅蘿蔔 - 1個    青蘿蔔 - 1個          粟米 - 3條          牛展 - 500克    蜜棗 - 4粒          水 - 4公升          蒜頭連衣 - 4粒       薑 - 2厚片
b'T|'E%cr?
做法
L|}j D)\ G D
1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。
2. 牛展拖水，備用。
3. 蜜棗沖水。 "I!j:UMOv
4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。
  TUh!{ p?b
紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯 |8r(~I9|2y
+tOG_Rvt VO
r?nA5q1b;M
材料    排骨 - 450克    紅蘿蔔 - 1個    粟米 - 2條    眉豆 - 3湯匙    薑 - 2片    水 - 3公升       鹽 - 適量g9Jpvg5C,r
,~S6j["rA~;w(xc
做法^#m,@l"W C%SJ(X
`%| WAZl1C(}
1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。
2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。
3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。
4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。
mM+`7m _7X@ J
花旗參煲瘦肉

材料 x:YGy%M nA
花旗參  2兩          瘦肉半斤          無花果 6粒          伏神 2兩          蜜棗 6粒          龍眼肉 1兩
南杏北杏共1兩          玉竹 1兩       果皮    一塊
nFS3U`5`
做法:-JLU:Uk5STww1n{

1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。  $naG_Jl.F
2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。　 d/@ fd!s l+@ @f
3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。(c)F/d+U j6qS
4.再煲滾後改用細火煲兩小時。　 RUz jh6G
5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。　 V1qo} a}


鮮蓮冬瓜雞湯
|`!D2IH(lS
w(p z%S HN2kh
材料             蓮葉 - 1塊             冬爪 - 600克          光雞 - 1/2隻                瘦肉 - 160克          乾蓮子 - 40克                生熟薏米 - 2湯匙       薑 - 2片                水 - 3公升          鹽 - 適量

做法

1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。 8V(TZP-T(O G
2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。
3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。 RS)t2C"uN-IC*{pR
4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。

椰子煲雞湯
9tH#San^CQ
材料       椰子 - 1個    光雞 - 1隻    瘦肉 - 250克    紅蘿蔔 - 1個       蜜棗 - 4粒    薑 - 2片    水 - 5公升 {+|]6II~L tv&b
itZ(A?,r|G9pN
做法-hHy:O%E
d;[-S6\.e0\
1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。
2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。
3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。
4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。 RwAs Cj~1\pr

椰子烏雞湯 3h(M1gT&@e8m
4Fq)C-MU{
材料       椰子 - 1個       烏雞 - 1隻       雪耳 - 2-3朵       水 - 3-1/2公升          鹽 - 1茶匙L9a5b I^8]%{

做法J6Xx-N`9kf
d$B&Q z(E;p6HZ;w0I\
1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。 h[O(h(zY
2. 洗淨烏雞，拖水。 (]2[m}/}3V^3S7c8A
3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。
4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。 8ko1hOQK4of,\.?:qmJ
w8mH2]SQp`9pt"M
)B(VX/y$uJY"I'aMLH
雪耳雞湯

ye L*x&X.c1Xy$K
材料       光雞 - 1隻          瘦肉 - 250克          雪耳 - 2朵       紅棗 - 12粒       薑 - 數片          水 - 4公升

做法
-pq/`4D@,Gu:\{@l
1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。
2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。 {@"B/H/|;fEu${'c&w
3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味。 (fn%S~(G&V5c w1i&P8O
6d \J,C/?8x4p4m"n

花生眉豆煲雞腳6fv5] cUP0} v~
材料 T:_{j7ztp&y
6^;^(s%S!q^8x'E
蓮藕 1 斤    豬脷 1 條          雞腳  半斤    眉豆  花生共 2 蚊       蜜棗 3 至 4 粒    果皮 1塊

做法: r.y;p0C*A*DU?
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.+h5C?7]/PT
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 k ?Wc!?)aV0S.~
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 #fmD+r&E3TSo$J`)f$^
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 ,f9x"k0hQW$]nT
%x-],Ori/L3s2h
冬菇支竹馬蹄排骨湯

功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱...
;mJ3w&r1m_2HRv[W)W
材料:K?`0zeSl*B
冬菇 12個       支竹 3條       馬蹄(已批皮) $5       甘筍 2個          排骨 1斤       蠔士 ~半兩       蜜棗 3粒
果皮 1塊 -?+svr;_6I/S

做法:

1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。m2ze;O"U
2.各材料洗淨待用. T(v+`o N%A
3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外)
5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹)Pf9s]h(st
6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。

注意事項:
d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到....
T9\w7d|8k!v
注解:
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩.ykmc kM]
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
~2E0p0N,y8b
龍'利'葉川貝無花果豬展湯

u@8mf,p/v2of@

功效: 化痰止咳..得左..DHF5u,y

材料:(4 至 6 人份量)       {0H3P'DA-f
龍'利'葉 2兩          川貝半兩       無花果 2兩          豬展 1斤          大南杏,北杏 ~半兩       蜜棗    3粒          果皮 1塊

做法:
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
2.各材料洗淨待用. 7VT2@,^G{hw
4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。
5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.
6.再煲滾後改用細火煲3個小時。
7.最後落鹽調味即可。

注意事項:Dtk`$X4Z3J_'C{
龍'利'葉可以係山草藥檔買到....
/{'w6z1x r
注解:8o&_#x PY.No
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..r8PQ'z$]M _
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...,O9B-X(]2d
f6bo)oi
消脂瘦身歐風雜菜湯 `!n2mU'wLv.}
  %S0O|8z'oyz$qp
材料:Uh:k,[6}:Bev}0O
洋蔥　１小個          紅蘿蔔　１小個          西芹　少許          椰菜　數片          青豆　少許                薯仔　半個 G{/J$^6UsT_r
6b;AY#U.?#x8?
蕃茄  １個          橄欖油  １茶匙          鹽　少許             胡椒粒　少許{ EEN7c~1jm$_

做法N3M8H`,[d
B0X]k,l|q#T3{1G6b
1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。
2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可
V3I,sf [D{+ll-?
粉葛煲鯪魚湯
\ L @5IxAn;[5r
材料
粉葛一斤       鯪魚一條       瘦肉三兩       陳皮一角       生薑一片          蜜棗四枚

做法
1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃；
2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨；
3.生薑刮去薑皮，切一片； oV~;]qG:B7t
4.紅棗去核，洗乾淨； U N(Uy @9`
.肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料，
6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
vSd4CMvh
注意r vi-sNUA:KU
這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。 GP~5K6Em

菜乾白菜豬月展湯

材料
菜乾四兩    新鮮白菜一斤    密棗四至六粒    豬月展八兩    陳皮一角 M7Q'c$V~3f8Nh,Mo
;o*l4Sj bc7idS
做法
1.菜乾、陳皮浸洗乾淨； /}rA4S4HX6[t3z
2.白菜洗乾淨； rN!d(L O1k&K)ev
3.密棗洗乾淨；
.4.豬月展洗乾淨，飛水；
5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾， "Ya-d9D(]"~r
6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後， &D.s.~1Ekf
7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。

注意
白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補，
&hS.a]W2I
如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。

頁: [1]

查看完整版本: 14個方便又滋補的湯水