查看完整版本: 14個方便又滋補的湯水

14個方便又滋補的湯水

南北杏木瓜西施骨湯
'u5iBw h3r6GNg
4n7@8D jaifh 材料        木瓜 - 1個 (約500克)         西施骨 (斬件) - 600克       南北杏 - 2湯匙         雪耳 (浸透) - 1球       水 - 3公升     鹽 - 適量c9tr!pnm g(w!H
'iHV-A2O4U
做法(PG.m4~g7v#Q:B
1. 木瓜去皮切大件。
y:AeC*egS;vk0f 2. 西施骨斬件，放滾水內拖水3-4分鐘，取出沖淨。
%I e%qj k2jJ 3. 南北杏及雪耳沖淨。
{:[9ltu5d4LV(zdt3\'A5P 4. 將3公升水煮滾，加入西施骨及南北杏煲1小時。最後加入木瓜及雪耳用中慢火續煲半小時。拌入適量鹽調味。 2K&G:s F,`/f
紅蘿蔔粟米牛展湯
u?/\4h ^t!vQ
0[9a4lS6v"pL_E
f 材料        紅蘿蔔 - 1個       青蘿蔔 - 1個           粟米 - 3條           牛展 - 500克       蜜棗 - 4粒           水 - 4公升             蒜頭連衣 - 4粒         薑 - 2厚片 v2C'^hz:d:|2U
.sqi)oNQd]&@,_
做法ST7wDzC
f(yO6DVa5PH
1. 把青、紅蘿蔔去皮，切件，粟米清洗後切段。 3h&?A gv#y:y
2. 牛展拖水，備用。
_4N {'e9X
@t/op(zk 3. 蜜棗沖水。
r%ELb+Sl 4. 水燒滾，將所有材料放下，用中火煲約2-1/2小時，食時調味。
!E$]E*oa&R%r   
4G.E*w&r
l 紅蘿蔔眉豆粟米排骨湯 3E9Q2z:AX'H/^!WZ

(@+{b Q4EA\I L A W)i-~,`2f Z
材料      排骨 - 450克       紅蘿蔔 - 1個       粟米 - 2條       眉豆 - 3湯匙       薑 - 2片       水 - 3公升         鹽 - 適量
wb9Q3Z4A0o
(jn3]k0U'n(Pb 做法&zz(?+hg1gbu4\

#WE+r%s7R:yZw8t 1. 排骨斬件洗淨，拖水3-4分鐘，取出沖淨。
6QF@3q5Q}![ 2. 紅蘿蔔去皮切件，粟米切段，眉豆沖淨。 3L`sNCS
3. 將3公升水煮滾，加薑、排骨、紅籮蔔及粟米燙滾，改用中慢火燙1/2小時。
(xT1g&OLU0q9^vq 4. 最後加眉豆續煲20分鐘。拌入適量鹽調味。 [a o z:tt
pL C,E;}7{
花旗參煲瘦肉
v;f)@~~ f?g)p
x&_
材料p2]ku&p`5m
花旗參  2兩           瘦肉 半斤           無花果 6粒           伏神 2兩             蜜棗 6粒           龍眼肉 1兩 /v1Bt K/p+d
南杏北杏 共1兩           玉竹 1兩         果皮     一塊         
)|D.{!`hY;Tr 'sX!\K8o-F
做法:Lw#sy"j

}0\/XjK\Mt.P{*h 1.將瘦肉飛水。果皮浸軟,浸軟後刮囊。各材料洗淨待用。   C)bxG6\2s c%C)q
2.水三湯碗,放入果皮先煲滾。 　

ft!i4O7Nk3be#Ir 3.煲滾後,除花旗參外,將各材料放入再煲滾。.nm8@/E'{yF
4.再煲滾後改用細火煲兩小時。 　 S{F$_5R~:D"b
5.最後放入花旗參再煲半小時,落鹽調味即可。 　 5Co"m9aJ]u
                                                                                 
}/cDsH
}"w(? C5l8nL e

h3G3ho;rj6J;` 鮮蓮冬瓜雞湯
stFs#L9G]5_ 7|,E$i8DwA&q)YPr'c
3?TaBc$W*u
材料              蓮葉 - 1塊               冬爪 - 600克             光雞 - 1/2隻                 瘦肉 - 160克             乾蓮子 - 40克                 生熟薏米 - 2湯匙         薑 - 2片                 水 - 3公升             鹽 - 適量7D1cjy$AB;Z lq"w~C

@;p9Y*o QKlW 做法U8p`a/^RE)}+F

4P.U8h+F8@i 1. 蓮葉洗淨，放滾水內拖水半分鐘，取出。光雞及瘦肉洗淨，拖水2-3分鐘，取出沖淨。
5b"qL+@Vf 2. 冬瓜去籽切大件，蓮子及生熟薏米沖淨。
&sRb6i$k0P'j7y-p 3. 將水煮滾，加光雞、瘦肉、薑、蓮葉及生熟薏米燙滾，改用中火煲1小時。 D%K|7y6Ne+J ~m
4. 加入冬瓜及蓮子續煲30-40分鐘至透身。拌入適量鹽調味。
7h!Yt7d[a(B
N a,Egnx 椰子煲雞湯 :h A_FZZ0\%z)]

.qUY{'Kct 材料        椰子 - 1個       光雞 - 1隻       瘦肉 - 250克       紅蘿蔔 - 1個        蜜棗 - 4粒       薑 - 2片     水 - 5公升
W1jqX~.O4JO|6X
3n6gx*~&S9e 做法&[t#` A[
Al
\ bpTl
1. 椰子去殼，留椰子水，椰肉切成角。 %]y(s"v$y
2. 光雞斬切成大件與瘦肉同拖水。
om%e9O/R FKy:A 3. 紅蘿蔔去皮，切件，蜜棗略沖水。 Ho
s5lmRJ/Q&I/{
4. 燒滾5公升水及椰子水，將所有材料加入，用中慢火煲2-1/2小時，用鹽調味。 5b W Eas
^|;N
  %qM#J!xo O
椰子烏雞湯
a%v \*FY.E/s zV
1}/b(L6\ke/U 材料          椰子 - 1個         烏雞 - 1隻         雪耳 - 2-3朵         水 - 3-1/2公升           鹽 - 1茶匙
v|.EZTn`
-OBmGo{,h 做法D&R&J5t)rc"l

/[Lg*sK| o7h})e 1. 椰子破開，保留椰子水，將椰肉切件或切條。
"Z6Jp$Ad 2. 洗淨烏雞，拖水。 m(pjbG
3. 雪耳浸軟，洗淨，撕碎。 TDY|t;k"n#K)V
4. 將水燒滾，加入所有材料，翻滾後，改用中火續煲約3小時，加鹽調味便可飲用。 6ON$} ]7r+I NN.P{

0A(y X9`.Gg:jp:F
,an Q"IX 雪耳雞湯
!W!m(~DdQ
tDo{Yo\%Kw9`
n t3h'D,w 材料        光雞 - 1隻           瘦肉 - 250克           雪耳 - 2朵         紅棗 - 12粒         薑 - 數片           水 - 4公升jj2z7mD/P

1lex]h$A 做法
k fMV?)m.h ;b6b#a9}+T
1. 將雞斬成4件，與瘦肉同拖水5分鐘。
"?nw&I%ia 2. 雪耳浸軟，撕細；紅棗沖水去核。
1Yx"M|x)z4d/] 3. 將水煮滾，放入所有材料，中火煲約2-1/2小時，食時加鹽調味 。
a1y b:DRB
O:V)L/SU KK
&d
u/WJ Kz 花生眉豆煲雞腳.If8SQ^S2s5@
材料
7Y8^2C$N!K ^+H2Ac 'E'F!@{7f7f.vE6w
蓮藕    1 斤       豬脷    1 條           雞腳  半斤       眉豆  花生 共 2 蚊         蜜棗 3 至 4 粒       果皮 1塊 ;Gb)g0v'X,EmC!i$Tz

3m-XN%~,? 做法:~u!_hA
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
LB:C7Mix8w 2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 8_ r*D&rd!p.Q
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
xRz:LBHI:O 4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
7G'yn'M$J7z 5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
T-U O%[d:L/_ qCEO 6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘U0P#}%[0n$}#H#it U
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 J%t
{iR9~#hW5Z,?
C
8.落鹽調味即可。 Re7e0A ?

B6i0Oi/J| 冬菇支竹馬蹄排骨湯
g$}+SHP.HQ!~g#n :}9bv&T2M$J;F4F
)OP
]|0vz}N

,\m ?,n~yI;r 功效: 冬菇有通血管,降膽固醇功效,清熱...yc-U.WS)u:iB
p8u+ht,X*j o.X~
材料:+Ou6T2K!r"@5K1t X
冬菇 12個         支竹 3條         馬蹄(已批皮) $5         甘筍 2個           排骨 1斤         蠔士 ~半兩         蜜棗 3粒
,P#j!~4n+aJ&Z.v 果皮 1塊
f$}5|R#a(vN
| d!sX(tR%gH6T
做法:  
/?N/A"Q1w,y+\'Z h*\+d7C~+|!U?
1.先將排骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。5Ej0^%D6h m
2.各材料洗淨待用. xap)E-Wr9@
3.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。
tX:wO:_ 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. (除支竹外)
WS3GrUfJ7gV 5.再煲滾後改用細火煲1個小時15分鐘。(加入支竹)
9y5H]#BYP+L)_
Z&A 6.煲多15分鐘,最後落鹽調味即可。 tW)E'?u&nz|


I O"Xv"Pc|fN 注意事項:
)J!ZPQe~Joq5Y d 批左皮既馬蹄可以係d 菜檔買到.... b_ v.W JNo

4S:{2FjiJs[0z 注解:
-[ F}xc}*p 飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩..X8ZGpC"M,c%KQ
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...S0pq1N
q
!O`)k s Bq
龍'利'葉川貝無花果豬展湯 b5] ~{/Ox%l2g&D]*SK
wtZ MKF

-v%?"AZN
_Rpo.k*s,h6r 功效: 化痰止咳..得左..
$W7m1~(|"Ix r~
ke y
材料:(4 至 6 人份量)        /DPZ{mo
龍'利'葉 2兩             川貝 半兩         無花果 2兩           豬展 1斤           大南杏,北杏 ~半兩         蜜棗      3粒             果皮 1塊
b^{od.TS%a BI 4l
wH*r2o#k
做法:  7J5@kT/zm
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。d8B3Jh T
2.各材料洗淨待用.
RS(d+X6Z&t%gosq 4.水三大湯碗,放入先果皮煲滾。   
9V/jVl4g B1qk AK4g 5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.  
n;oUHh_c 6.再煲滾後改用細火煲3個小時。
HlB AqIX-f4u 7.最後落鹽調味即可。 'Ad]LKr^
&Y#HVYo#D
注意事項:
;M|o-tNE 龍'利'葉可以係山草藥檔買到....
:? Y1T.oRM
J:D3CT d.Tx[!}C(@G*lx
注解:4` {[![7v0Z
飛水 - 用滾水煮瘦肉,使瘦肉肥油減少,d 湯冇咁肥膩../hHv.z@%U
刮囊 - 果皮內既白色野,刮走後煲湯冇苦味...
'n1zS;|%VEY
L[1A k5H;rp 消脂瘦身歐風雜菜湯 3w i;rYG G-X
  f bh^!Bd]7}F
材料;qZ!u-J_JC
洋蔥　１小個             紅蘿蔔　１小個             西芹　少許             椰菜　數片             青豆　少許                 薯仔　半個
6fC'f(N9Ez
V l1j h$F(s#s)yF:Y 蕃茄  １個             橄欖油  １茶匙             鹽　少許               胡椒粒　少許#S_G]8K7A
Xq'D;F!\Q3m7~,Bj
v-rs;n?pS)l(BM
做法
h Y[+u'r s6S ![%`7IDE
1.鍋內放橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹等。
@J?/K9[zCd%_e@ 2.將其他材料加進去，倒入適量清水，以慢火煮20分鐘，即可
&DZQ%j
B2bD:wH 0K#V/MY2at[w
粉葛煲鯪魚湯
/L@My.z8EHe&g
M PzW^ 材料
n,cl*aD0x"fDY 粉葛一斤         鯪魚一條         瘦肉三兩         陳皮一角         生薑一片           蜜棗四枚 N?`H'{*o%D(W,N!F

4i%x+PU8A a 做法
c7P uZZV\ 1.選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃； 4M)j/O$cK
2.粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨； !jG7P0QJ\2a*R-Om
3.生薑刮去薑皮，切一片； j%],n.`6W`4z_F
4.紅棗去核，洗乾淨； )i5lO-M!M ky,b
.肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料，
G&c3Y}L8i 6.一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
c7]2uL8s(b
E
6q0Aq6f1d 注意zV|uk4I#V#Y
這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。 M4f+U k;zAcr"]O.HM
/c;X.ATn1q:P[
菜乾白菜豬月展湯0H:I,O/PW.Q
E t#^avBiO2C-z
材料g]D3t4]n
vi
菜乾四兩     新鮮白菜一斤      密棗四至六粒       豬月展八兩       陳皮一角 e
T-l'No8ZM

9O7aPn3Z2L"uYc,c 做法 ^}1@ e7o*k$n|
1.菜乾、陳皮浸洗乾淨； `[4oR$Q5K3d
2.白菜洗乾淨； .t{fD.vP
3.密棗洗乾淨； VMc viN.Q
.4.豬月展洗乾淨，飛水；
0j#{xU\,}4Z 5.先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，
B0Sa(w3QC)K%Y 6.然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後， C/S9\Q4w4? sh4k
7.改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。
7w2TST1f1O/x@N
0h
u+`]h x%A 注意
5l eLI1C(bC 白菜味甘寒可清熱利腸胃，密棗滋潤，豬月展滋補，
yS5?3_FI9`D3c
t 9C%fU*NJ
Lb[_ k
如常感到喉乾舌燥者，應多常飲用，而且這湯水適合一家大小飲用。