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秋月戒 2012-4-30 07:55

紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁
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材料:R?[6Wld1xj
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(豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)a4u(pLT)m k
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                    魚膠粉  10g&Gu;g7jeT9x[)y%Q

8S e.\P OxI                    砂糖  20g
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o1Q)^DC:[6E@ (紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒;ib:v`6M6@L"\

8e&gf#F:? ySbs                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒
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@7Zd3^.AEN"gq                            麥冬  1湯匙
G-NsO{3s                            水4杯 (800ml)
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8I2PQ2P"[ Q2}-H R                           片糖  適量
g.H:k R+J 烹調步驟
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(豆乳布丁)
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0tkYq.`w3l (1) 砂糖和魚膠粉拌勻_BOxSe
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(2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶hdiP6HA3}[

L8na,r{z,?S (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱Jd8DO:w^ |*Im
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(4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾
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(5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固 |P h L8@nH1x H#Q
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(紅棗圓肉糖水)6t"Ik!h&j2sZ
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(1) 紅棗去核, 洗淨
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(2) 龍眼肉, 麥冬洗淨 dI!|*s.o]2m

!gQ8~{"^ oe7@ (3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾*`BEda%A"A

!xI a1`:Bnr\Q (4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時&s^8O Nv7n5i

}Il,q8M ^6J'Tno (5) 轉大火, 用片糖調味
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.m h3U'f,I (組合)
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臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 w` d:Z\ L)M!M
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小貼士:&IQ2gkq

"N%[(c jY~l'S (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶
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*w9}!`H8rS eX3tH (3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味
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iPhone App: 原味飯堂
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