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紅棗圓肉豆乳布丁

紅棗圓肉豆乳布丁 :[NK~0O
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材料:k"M?U a ][-f-nf

hBV9^.J7v'}nT (豆乳布丁) 無糖豆漿250ml (分兩份, 1份200ml + 另1份50ml)

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                    魚膠粉  10g
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0t"|y(u0d,HDl                    砂糖  20g
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$b o;\OSy"e$zo'q0X (紅棗圓肉糖水)紅棗 20粒
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&I` |1e/Ha,W8w                            龍眼肉(桂圓肉) 10粒].D%zQ8J&o'P
(Nj(M6}r2OT9J
                           麥冬  1湯匙8iI!@)i/wmJ$k
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                           水4杯 (800ml) K9A8CakuF(b
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                          片糖  適量9^yB'H4I9n7@&I3UV
烹調步驟${\lX'h5`eg4H
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(豆乳布丁)
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HEl#_]*JPM (1) 砂糖和魚膠粉拌勻

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-I*v$@*DT)|%| Ij"\~*j (2) 加入50ml無糖豆漿拌勻至溶
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(\8}K3[sxq~)M (3) 200ml無糖豆漿用小火煮熱
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?%J&f Ec(k (4) 加入魚膠溶液拌勻, 煮至完全溶解即可, 不用煮滾
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o$d:]} c.Yq (5) 放進模具內, 置雪櫃內雪最少2小時至凝固 Q$o`?2@ {1X

Z7sV}8|$``uB (紅棗圓肉糖水)

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(1) 紅棗去核, 洗淨[]^2diH
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(2) 龍眼肉, 麥冬洗淨)sm:h0F/g"afSU
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(3) 煲滾水, 下紅棗, 龍眼肉和麥冬, 大火煲滾Zc{.n.[oy_cmu

#EI^!c UF (4) 蓋上煲蓋, 小火煲1小時
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(5) 轉大火, 用片糖調味 &E'^sf QoFs
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(組合)
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)Bm7W!aT 臨吃前將豆乳布丁脫模, 加入已攤凍或雪凍的紅棗圓肉糖水即成 !W&r tyL:Xhr+p

^i"q'~L$t 小貼士:~)O2Y0m:aG~'z O'dEs

&FPN;}9V*mF0~ (1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒(2) 一定要等糖水攤凍, 最少室溫, 才可加入豆乳布丁, 否則會溶#[(J3Z9ds `~$D
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(3) 夏天的話, 將糖水雪凍更美味%gQ+[w4U
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