秋月戒 2012-4-30 07:59
紫心番薯鍋餅
紫心番薯鍋餅
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日本番薯出名又甜又腍, 所以Shirley也從oisix買來日本有機紫心番薯.
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平時吃上海菜, Shirley最愛吃豆沙鍋餅, 今次換了紫心番薯做餡, 日本有機紫心番薯本已很甜, 要做甜品餡料, 只須加一點蜜糖來提味 +Rq p
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紫心番薯鍋餅, 未吃已被天然的深紫色所吸引, 一啖咬下, 是最天然的番薯香甜. 7l0A,Bd a-jm
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紫心番薯鍋餅
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(份量: 2件) mz K7k K5S(|
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材料: (餅皮) 低筋麵粉 45g W6j}Ei"nN_
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雞蛋 1隻 Oq)sU&[ b4bP
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鮮奶 75ml 8bw*d'vFj;^ l
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(餡料) 紫心番薯 150g (去皮, 淨肉計) 0m Z
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蜜糖 1湯匙 8jx$rK-]z
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烹調步驟:
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(1) 餡料: 紫心番薯切成1厘米厚片, 隔水蒸約20分鐘至用叉可輕易壓爛即可取出, 趁熱用叉壓成泥, 加入蜜糖拌勻, 分成兩份備用\`\"kd-]1V
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(2) 低筋麵粉過篩, 加入雞蛋 (不用打散) 和鮮奶, 用電動攪拌機打至拌勻成麵糊:I"?7s7o-jiUu
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(3) 用廚房紙抹少許油在平底鍋上
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(4) 慢火燒熱平底鍋, 加入一半麵糊, 煎成圓餅, 取出放碟上]6md*n)w-z3^7l y(V
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(5) 將1份紫心番薯餡均勻搽上圓餅, 將4邊向中間摺入"x0@#r Y)ukho
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(6) 重覆步驟(4-5) 便可做成2份鍋餅
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(7) 平底鍋加點油, 將步驟(6) 的鍋餅放入, 開口一面先煎, 慢火煎至兩面金黃
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(8) 切件上碟即成
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這個去看下這個網會比較容易~
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dreamgrace 2012-5-21 23:03
看圖片超美味的說ys`a0t,qH
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把餅皮學起來
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可以換不同的餡