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蛋花大菜糕

(約20個, 每個約40ml;
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PmTp@O8T x? 或 6個砵仔糕大小, 每個約140ml)  ;D-u,zF"e]#F q

{}QJ%p,pV{ 材料: 大菜絲  10g
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      水  800mlMeJ#@4I9_:m

,Y N;jx^r.} RA       冰糖  約80g$x g)f` ?D&X{!c
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      雞蛋  1隻@9Vq N he {

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烹調步驟:
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(1)    大菜絲洗淨, 剪碎後用清水(份量外) 浸約5分鐘至軟, 搾乾水份備用
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3z p;}'J0AN&Ex)a)c (2)    雞蛋拂勻Uk:g"K:OBX0zYXV4F
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(3)    煲滾水, 加入大菜煮溶B hmi7I+^

;O+A^;V ^J%{x (4)    下冰糖調味
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;g"`(h5W Db}:a;DHm (5)    加入雞蛋液, 快手拌勻成蛋花`J&NF$c)OY6x/AsT

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(6)    倒入模中待涼o2MYi7RC Y

l!Z[1T;G/ezrBQ (7)    置雪櫃內雪最少1小時至凝固即成;hRRW0^"b xj9yk
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#E,n:[3L+rU!vS'] 小貼士:
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(1)    我用的膠模具是在二德惠買的花花模, 以上份量可做20個{/h!j*US}
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(2)    每個人的喜好不一樣, 所以應自行調配冰糖的份量. 可以先用50g冰糖, 試味, 不夠的話再逐少逐少加, 直至覺得甜度剛好之後, 再加入約10-20g冰糖, 因為雪凍後甜度會較少, 這樣做的話才可做出甜味剛好的凍甜品.
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(3)    想輕易將甜品脫模, 可以先用凍滾水注滿入模內, 直至要放入甜品之前才將水倒走, 不用抹乾, 便可直至倒入甜品溶液, 待涼後冷藏, 臨吃前只須用牙籤插入模與甜品之間, 慢慢倒扣便可完整將甜品脫模H/hQ#k,f"k

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