查看完整版本: 楊枝甘露〔已檢〕

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50ghpm1b,x

e"Nkyu\m       芒果  3個2@0W ~qZ]!y7p

b N2V ]
Uu BK5t       碌柚肉  4-5件
2YXZ*@og#S%d{r4E
omk[!l;Y       淡忌廉  120ml
9dI.Bv \4] UUja_ }!d%K:sG X/Y6x T
      椰汁  60mlxSXw`5ki @ Z

'M%LlRewV'`       水  2碗 400ml
7]d%y8P"A+c'Q L7rmc(z1n
      冰糖  約70-80g1k}u1~H!XP

,C(NA1@1OY   
Lwk pR
烹調步驟:s?c;f2z
r{]-q_H[^$s(H%Y
(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘2bwK"w*YDB;{ `

U7PUW(}
j$Ld@ (2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明+hj8f6d)T
-J8GV'w
v*d @
(3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份 g:QQxS5o+zO9jt

3o(o7c;@/\9pa3p5g (4)    芒果2個切粒%nc!V XC[ @H2]

-N)A,xs[7wD (5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁
np.qTbh
&M"|-Xd;E"g2Z V?I (6)    碌柚肉用手撕成小塊
&Au*B![0x(^~;x /\Q;} ^QJp
(7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火x~:i4D:cE#sH
\)G
l)zE@
(8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味I2D{zyJT-Mt

,EVcGA"U$gK (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
S`0xWQ,|8Z 0|6@+JFz1]Kz
  /ge4RRC,l)HYa{(r
小貼士:QskA V?3l
/Kk M8J9s%|} U
(1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.
P |#u-UO6m2Ri
A6||
|)}2J`x (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
$Bv C"`J(NJ NB)D yk`m3W+v
(3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量Mr.fU4{E O8@7?
_!E,E|
o F8]
(4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量S}-J,Sl$RI@0`W
6v6J-E&AE6{ H1k
(5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶,F3L7y/Kdq
O3sixV"WlZDV1U
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:15 編輯 [/i]]