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秋月戒 2012-4-30 10:15

楊枝甘露〔已檢〕

材料: 西米 50g
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      芒果  3個U7An|B3} e!B

]&s t"}9nW jM       碌柚肉  4-5件
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cH3sR j.XxY       淡忌廉  120mlY1Kz%\? Y#e~`3x0E
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      椰汁  60mlhtK9f)CA
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      水  2碗 400ml.WB'?c9mS

~9w*Y:C8rLV u3o       冰糖  約70-80g
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P|#QAB,|N   2RNw4B&ws
烹調步驟:Lw _6Q]"k0e7Ly
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(1)    煲滾水, 水量是西米的4倍 (最少, 份量外), 下西米煮5分鐘/lj!Z?D.b ~+ZoO

_(H*g"k$mo)KDE k1~g| (2)    蓋上煲蓋, 焗約10分鐘至西米變透明
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T]K8k0b (3)    隔去水份, 用開水冲洗至涼透, 瀝乾水份#E5Pi8D9]+k_({~:j
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(4)    芒果2個切粒XHpxP]*L0FzT,nS7q
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(5)    餘下1個芒果用攪拌機打汁aIgt? z

B*m5{J0@;B (6)    碌柚肉用手撕成小塊}h k$zN3{/x g'd^

!NL8\0l1\N4Y"]'o (7)    煲滾水, 下冰糖煮溶, 試味後熄火&CeI#K cc

JM"|Hz+O'}^|i (8)    待糖水攤涼後, 加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 拌勻後試味
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I9IA4X8f9r\ ] Y(B/p (9)    加入芒果肉, 柚子肉和西米, 拌勻雪凍即成
4h}l|6F}i1@RY 7|q*X%Z\ HU:i.i2@
  
e7mP%JAA 小貼士::`C Iyq*y H-z

Zh{1d9zBo,d (1)    煮西米一定要用焗法, 這樣才可保持煙靱.D0B6k!r@&\ I

$g1I3O;A&aRc\ (2)    煮冰糖水時, 由於之後要加入芒果汁, 淡忌廉和椰汁, 所以糖水一定要夠甜
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(3)    如果拌勻後覺得味道不夠甜的話, 可再煮同等份量的冰糖水, 慢慢加到夠甜後, 再酌量調較淡忌廉和椰汁的份量
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l s1C i!~ (4)    如果拌勻後覺太甜, 則可加淡忌廉和椰汁的份量
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4A0[Jz[c`@qXF (5)    我喜歡奶味較濃, 所以用淡忌廉, 做出來的楊枝甘露夠奶味夠滑, 而且比較杰身, 如果不喜歡濃的奶味, 可用鮮奶或淡奶代替, 又或是用一半淡忌廉一半奶[%[nJ!Dg`p
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:15 編輯 [/i]]
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