查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法@WJ
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一、材料
"l3UZ2p@$y 用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻
wuW w#C+Tiu)O
二、準備
bB$g8K+K})R3I 1、2、取薑汁
"y1W,o$pUY({ 3、打蛋，取蛋清;Ep(\ WUY| Ao
4、裡脊肉切長條

h6[8x#](Dg 5、放適量鹽,P*^ y2w_D~%L
6、適量白胡椒粉2Y]t\/uD#K(E
7、適量蛋清
"K2y I5x7U4c2Tw'N 8、放薑汁
t'LzHeEM_4G-N 9、拌勻，醃制一會兒
D-os b#I/k h 三、步驟2Z,A HE!R)\:V"V
1、醃制好的裡脊沾上生粉?-pS5RR/i?M
2、入油鍋炸，表面生粉變色
J(l `'`&p 3、撈出
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]u 4、再複炸一次，表面微焦變脆:e!N9CJc'h
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5、撈出濾油
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Z&px 6、另起一鍋，放適量番茄醬
)b#s1oc|qOnr8d 7、適量白糖
4L I:N$K:{3hM 8、少許清水，煮開
&V^k1C,lo(D 9、加少許澱粉水（生粉+清水）
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[Zb6v6Apuu 10、煮到湯汁變稠關火
pLHvt6E 11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒*[:Y"]O5`~ai7Iv
13、撒芝麻Y1ho*q)gh'b
14、出鍋！啃吧！！Hu;s,I:U3xDP[

2hbSt?GbR 提醒~navuOT
1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以Ay @Vf3g r
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
^,hzr2Ez7| 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆u#nT\)qx p
4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。