查看完整版本: 【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

【媲美餐館味道 詳解糖醋裡脊經典做法】：糖醋裡脊（番茄醬版）

做法-BQU7dv8D!|v;O^!_7W
一、材料x%nzk7oWK
用到了：豬裡脊、雞蛋、薑、生粉、白糖、白胡椒粉、鹽、番茄醬、熟的白芝麻dg9m8V*x&X4C)C
二、準備6S.{SV:Q9GK-b
1、2、取薑汁j-n oL%Q
3、打蛋，取蛋清
}3j[c6[;T/`:a$_)a 4、裡脊肉切長條
Xm)I%oH$[Oc 5、放適量鹽
]"w)w.U:C6}g 6、適量白胡椒粉
(pp6W0p6}.U/O+}S5P 7、適量蛋清
Q^ \ t'D \?4Y 8、放薑汁9X"~.J.iL(a/i2EJ
9、拌勻，醃制一會兒L xO2{%zNJ*v6e+G
三、步驟`&dh*Y[n2L
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1、醃制好的裡脊沾上生粉
[Xf4n`\ 2、入油鍋炸，表面生粉變色![YF!c.jP
3、撈出
(Bp/A a7H 4、再複炸一次，表面微焦變脆
,R?t LwK4N9S 5、撈出濾油Sns2V5A
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6、另起一鍋，放適量番茄醬ii!Wa U({;u8wgN
7、適量白糖
4VZ'z4@u V;U 8、少許清水，煮開
:Q~ptRxG 9、加少許澱粉水（生粉+清水）Sb"Z9K'D XD.kn
10、煮到湯汁變稠關火`b[uzk2nU
11、12、快速倒入炸好的裡脊肉拌炒
RB6gC.p/| 13、撒芝麻(J(q6vJ
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14、出鍋！啃吧！！
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3X0~cE,EwF]\eZ 提醒~9F
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1、裡脊肉切長條，稍稍粗一些可以9Uf zb6GV/E
2、醃制好的裡脊肉上生粉時候稍稍要有點耐心，滾過生粉之後再抖抖，抖掉表面的生粉
9Ly_1s0C}+Z!h 3、炸的時候，要複炸一次，這樣外邊一層皮就會很脆
7c @s'Xed2vv*u 4、用番茄醬白糖調味比較簡單哈，可以煮一會兒，自己嘗下味道，白糖儘量先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感。