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日式溫泉蛋雜菇沙律

材料
~iB"MW X`wS 靈芝菇/金菇各 30克、冬菇 1粒、牛油 10克、清酒 10毫升、醬油 5毫升、雞蛋 1個、鹽 1/4茶匙
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沙律：車厘茄 5粒、沙律菜/青瓜片各適量
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ZX8l[2oN 做法
+lsb6r^phVP 1.先做溫泉蛋，煲滾水至 60℃，開慢火維持溫度，加入雞蛋，煮 25分鐘，取出備用。-e&[&W@0o)V{
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2.靈芝菇去根部；冬菇去蒂切片，備用。2A^uZ
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_6ak!uZ 3.鑊內下牛油煮溶，加靈芝菇、冬菇、金菇以中火炒香，加入清酒、醬油、鹽炒勻。L5}:@|1@9S8Q6G
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4.碟上放車厘茄、沙律菜、青瓜片，放上（ 3），打入溫泉蛋即成。:K:^'jCER
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9?,WQ2v+a 貼士：
z0Z&_ Yy!N;]i 做溫泉蛋一定要維持 60℃，基本上煮至水溫 60℃後，轉慢火便可，若溫度過高，可以加冰降溫；如果溫度過低，則要轉中火煮熱一點。